正值夏秋交接，陽氣內(nèi)收，陰氣增長；天氣干燥，暑熱未了。在這里向大家推薦三種瓜類“養(yǎng)生高手”，美味又健康。
含水量最高的蔬菜——冬瓜
冬瓜，長于夏季卻取名冬瓜，是因?yàn)槎铣墒熘H，表面有一層白粉狀的東西，就好像冬天結(jié)的白霜。冬瓜，是人們愛吃的清淡食品，清代名醫(yī)汪昂贊它說：“冬瓜，日常食物，于諸瓜中尤覺宜人?！?/p>
冬瓜幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故熱值低，屬于清淡性食物，而它的含水量高達(dá)96%以上。冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，連皮一起煮湯，效果更明顯，非常適合燥熱天氣作為菜蔬食用。冬瓜的吃法很多，無論清煮紅燒，都可做成美味佳肴，久食可使皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。
肥胖者、維生素C缺乏者、水腫、糖尿病患者尤為適用，但服滋補(bǔ)藥時(shí)不宜食冬瓜。久病不愈者或陰虛火旺、脾胃虛寒及便溏泄瀉者也應(yīng)慎食。
蔬菜中的“君子”——苦瓜
苦瓜，又稱涼瓜，是夏季用來清暑去熱的蔬菜?？喙弦怨先狻⒐先课犊喽妹?。苦瓜若與其他食物一起煮、炒，從不會(huì)把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。
苦瓜不僅是一種佳蔬，也是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有清邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功。用它治療胃熱痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉及尿血等癥頗為有效。研究還發(fā)現(xiàn)，苦瓜有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食品，且對(duì)瘧疾有顯著療效。
苦瓜的食法很多，可煎、煸、燒、炒、拌，素食或葷吃，都清爽可口，雖苦猶甜，實(shí)為佐酒下飯之佳肴。但從中醫(yī)角度講，苦瓜屬于寒涼之物，對(duì)胃腸道有一定的刺激作用，進(jìn)食過多易引起胃部不適、惡心、嘔吐或泄瀉等副作用，因此，消化功能不好，容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜；另外，體質(zhì)虛弱的老年人或脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏瀉的患者也不宜食用，否則會(huì)加重病情。
蔬菜中的美容佳品——絲瓜
鮮嫩的絲瓜，清香帶甜，是夏秋季節(jié)人們愛吃的蔬菜。它不僅營養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘、性涼，有化痰止咳、消熱解毒、消炎利水、涼血止血之功用，并且能生津止渴、滋潤肌膚。我國歷代本草中均記載絲瓜有“通經(jīng)絡(luò)、活血脈、去垢膩”的功能。中醫(yī)多用絲瓜治療身熱煩渴、咳嗽痰喘、痔瘡，無名腫痛等。
絲瓜不僅能治病，更是一種天然的美容佳品，絲瓜汁甚至被稱為“美人水”。絲瓜不僅能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，還能調(diào)節(jié)人體代謝，可用作減肥、抗癌防癌的輔助食物。
絲瓜可炒食或燒湯。絲瓜炒雞蛋，可用于產(chǎn)后乳汁不通。絲瓜煮湯食，可用于熱病煩渴。絲瓜宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁液流失，而且在烹調(diào)的過程中應(yīng)注意少加調(diào)料，盡量保持清淡，以保留香嫩爽口的特點(diǎn)。
孫哲
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