中式的酥皮點(diǎn)心，比西式黃油開酥的點(diǎn)心用料要簡單的多，就是做法都太復(fù)雜了。家里有老朋友送的正宗新疆大棗，聞著淡淡的棗香很是誘人，就改動了一下傳統(tǒng)點(diǎn)心的做法，做了小朋友愛吃的脆酥餅，比傳統(tǒng)的酥皮點(diǎn)心簡單省事的多，適合氣溫低的天氣，省去了左醒又醒面團(tuán)的麻煩，喜歡吃傳統(tǒng)酥點(diǎn)的朋友可以試著做做，十分容易成功。
材料中需要用到棗泥和豬油，豬油是自己熬的，棗泥也是自己炒的，豬油的做法以前發(fā)過，需要的朋友可以翻翻看，棗泥也是非常萬能的，不但可以用來做這個點(diǎn)心，抹面包，蒸包子都是可以用的，多做點(diǎn)可以密封起來冷藏保存。外面賣的起酥類點(diǎn)心大多便宜的很，因?yàn)橛玫降氖潜阋说钠鹚钟秃团蛩蓜?，常吃會對身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害，喜歡吃的朋友還是自己動手真材實(shí)料干凈衛(wèi)生。
【棗泥酥餅】
棗泥用料：紅棗500克，糖20克，玉米油50克
油皮用料：中筋面粉200克，豬油60克，糖粉30克，水120克
油酥用料：豬油140克，低筋面粉70克。
裝飾用：蛋液一個，黑芝麻適量。
步驟：
1，大棗洗干凈，清水浸泡幾個小時，新疆棗多為樹上風(fēng)干，泡一下再制作口感更好。
2，泡好的大棗加水，燒開后煮半個小時即可。
3，煮好的棗子趁熱剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4，帶上手套擠出棗核丟棄不用。
5，將棗泥放入破壁機(jī)，稍微加點(diǎn)水，我用的點(diǎn)動功能，打個幾十秒。
6，破壁機(jī)攪打后的棗泥十分細(xì)膩。
7，將棗泥倒入不粘鍋，中小火不停的翻炒。
8，待水分略干時分次加入糖和油，不停的翻拌，防止糊底。
9，待棗泥水分炒干即可乘出來，蓋上保鮮膜防止表皮干掉。炒制好的棗泥戳一下不粘手指，顏色呈深棕色。
10，將油皮的材料裝入盆中。
11，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)的光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒一個小時。
12，將油酥的材料入盆。
13，揉成油酥面團(tuán)。
14，將醒好的油皮面團(tuán)置于臺面上，搟成薄薄的方形片狀。
15，將油酥分成兩條，放在油皮上。
16，用手推開。
17,四面包緊，再搟薄一下。
18，由上而下卷起來。
19，切成小段。
20，搟成圓形，包一塊棗泥進(jìn)來。
21，包緊，用掌心壓扁，一一做好擺入不粘烤盤里。普通烤盤需要墊上油布或者油紙。
22，用小刷子刷一層蛋液。
23，撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱后送入烤箱，我的是風(fēng)爐，175度20分鐘，平爐烤箱要放放在烤箱中層，200度烤15到20分鐘，邊烤邊觀察，摸透自己家烤箱的脾氣。
24，出爐就帶著豐富的酥皮香味和棗香味。
