谷類，以低脂肪、高纖維素著稱，是人體B族維生素的重要來源。在愛好肉食的今天，許多人都過著高脂、低纖維的不健康飲食，谷物特別是未經(jīng)加工的全谷類食物，是身體十分“渴望”的食物。
尤其糖尿病人，低脂、降糖的谷物可以幫助他們遠離肥胖和心血管并發(fā)癥。下面，39健康網(wǎng)盤點了四大低脂又降糖的黃金谷物，糖友們可別錯過哦。
黃金谷物一號——
燕麥 降脂！降糖！除便秘！
燕麥含有豐富的B族維生素、鋅和不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)糖類、脂肪類的代謝，降低膽固醇。低糖、高營養(yǎng)、升糖指數(shù)低的燕麥，還可以幫助糖友長期控制能量攝入，減慢糖友身體里糖類消化。
1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。
糖尿病人，特別是肥胖、便秘的糖友，適合長期食用燕麥片，飽腹感強可減少進食量。
【推薦食譜】雞蛋燕麥餅
燕麥磨成粉，打散雞蛋，將燕麥粉倒入雞蛋中攪勻，加入適量面粉、鹽拌勻成面糊。平底鍋放適量油，面糊一勺一勺放入鍋內(nèi)（一勺面糊是一個餅的量），小火慢煎，兩面煎熟即可。
黃金谷物二號——
麥麩 hold住餐后血糖！
麥麩，是小麥磨取面粉后篩下的種皮，即麥皮。麥麩的大量膳食纖維可延緩糖類的吸收速度，減小血糖波動幅度。
最關(guān)鍵的是，麥麩中的鉻元素可以提高胰島素的敏感性，使血糖平穩(wěn)，特別適合餐后血糖控制不好的糖友。
【推薦食譜】麥麩饅頭
面粉、麥麩（2：1）拌勻，按說明書的分量放入酵母，拌勻后放適量的溫水揉成面團，放10分鐘。切成大小合適的數(shù)個小面團，揉成想要的形狀，在蒸布上放40分鐘，然后開火燒開水后，小火蒸25分鐘。早餐、下午茶，或者替代米飯做主食，都是不錯的選擇。
黃金谷物三號——
玉米堪稱“血管衛(wèi)士”
玉米中的不飽和脂肪酸與玉米胚芽中的維生素E共同發(fā)揮作用，可降低人體血液中的膽固醇。而玉米所含的異麥芽低聚糖，不被腸道消化吸收，可以直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，可促進腸道益生菌的生長繁殖，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，還不影響血糖。
糖尿病人經(jīng)常食用玉米，可保護血管，預防冠心病、高血壓等心腦血管病，玉米的利尿作用還能幫助糖友控制血糖。建議玉米直接蒸熟食用，比其他加工做法更健康，味道更香濃。
黃金谷物四號——
青稞 清腸！抗癌！控血糖！
青稞除了含有豐富的活性物質(zhì)，還是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物。有研究指出，β-葡聚糖可以清腸、調(diào)節(jié)血脂、抗腫瘤，提高免疫力，還可以控制血糖水平，防治糖尿病。
青稞作為饅頭、面、米飯、粥等主食的材料最合適，不過糖友要算好總熱量，做青稞飯和青稞粥之前，先用水泡軟。
39健康網(wǎng)（www.39.net）獨家專稿，歡迎分享，轉(zhuǎn)載請注明出處。投稿及合作請聯(lián)系：020-85501999-8802。(本文來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表一點資訊的觀點和立場)
