制作壽桃的原料其實(shí)很簡(jiǎn)單，紅豆沙和發(fā)酵面團(tuán)。

壽桃皮兒

壽桃的皮兒是面粉經(jīng)過發(fā)酵而成的，與饅頭的原理相同。酵母不但可以去掉面粉中的部分植酸，還可以增加B族維生素的含量，是發(fā)面食品的首選。面粉有利于保護(hù)胃腸道，具有養(yǎng)胃的功效。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人食用后，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

壽桃餡兒：豆沙餡兒、棗泥餡兒

壽桃的餡兒一般采用豆沙餡，即紅豆沙做成的餡兒。紅豆也是我們最常見的一類淀粉類豆子，有“心之谷”之美譽(yù)，紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷，含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、健美減肥的作用。同時(shí)還含有較多的皂角甙，可刺激腸道。豆沙餡的做法是將紅豆煮成糊狀加糖，用來做點(diǎn)心的餡，豆包、豆沙酥皮、豆沙月餅等等好吃的都有豆沙的功勞。說實(shí)在的壽桃的餡實(shí)在好吃。

1.做皮兒

a.取1000g面、20g酵母、15g泡打粉、適量水，揉搓均勻至柔軟。
b.面團(tuán)切割成相等的小劑子。
c.每個(gè)劑子搟成圓形面片,別太薄，要有厚度。

2.選餡兒

a.壽桃的餡兒一般都選用豆沙餡或者棗泥餡，也可以根據(jù)自己的喜歡選擇。
b.將豆沙切成相等的小塊，以面片能完整包住為準(zhǔn)。

3.包成“不倒翁”形狀

a.面團(tuán)劑子搟開成圓形，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。包入之后不要立即封口，而是放在不通風(fēng)處放一會(huì)。
b.幾分鐘后蘸水將其封口，封口處成尖尖的形狀。
c.用雙手將其搓成成不倒翁的形狀。

4.壓出桃子凹線

a.手拿壽桃，用刮板壓上桃子的凹線。
b.壽桃上方留1cm在手的外部，以便壓出桃子的彎度。

5.做葉子和根部

葉子和根都是用做壽桃的面和食用色素混合做成。根部只需把棕色面塊貼在桃子底部即可。
a.葉子需要將面塊捏成條形，鋪在桌上用手指按壓成兩頭尖的形狀。
b.再用小梳子按出葉子上的紋理。
c.最后將葉子蘸水帖在桃子側(cè)面。

6.大火蒸熟

旺火蒸10—15分鐘即可出鍋。

7.噴色

用紅色素調(diào)成汁，取一個(gè)孔較小的篩子，罩在壽桃上方。用牙刷蘸"紅汁"，來回在篩子上刷。（食用時(shí)若想避開色素，可剝皮之后再吃。）