難得周末當(dāng)然要好好放松一下，就別再為下廚而操勞啦！
今天哈妹要教你一些周末必備菜，這些菜都采用的是白灼（粵菜經(jīng)典烹飪手法），只要將新鮮食材過一下熱水，然后沾上調(diào)至好的醬汁，超級(jí)美味即成，做法雖然簡(jiǎn)單，但里面有一些關(guān)鍵細(xì)節(jié)，都在下面的方子里~
配料:
菜心一把、大蒜兩瓣、油適量、鹽適量、生抽適量、香油適量、芝麻適量、蠔油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備材料。
2.大蒜切成沫。
3.鍋中燒開水，放入洗凈的菜心，滴幾滴油和一勺鹽。 加油是為了使顏色更翠綠，放鹽是為了讓菜心更入味。
4.煮至菜心莖部中心變?yōu)橥该?，將菜心從鍋中撈出，放入涼水中冷卻（這一步非常關(guān)鍵，可以使菜心的口感更脆）。
5.取一只小碗，將蒜沫和芝麻放入其中。 鍋里燒油，將熱油淋到蒜沫和芝麻上。 然后加入小半勺食鹽，適量生抽，蠔油，加幾滴香油和兩小勺開水調(diào)勻。 醬汁就做好了。
6.菜心擺入盤中，最后將醬汁淋在菜心上面。 一盤清脆可口的菜心就做好了。
配料:
蝦300克、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、辣椒粉適量、芝麻適量、花椒適量、蒸魚豉油2勺、陳醋1勺、油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.將蝦剪掉須和蝦槍清洗干凈備用
2.準(zhǔn)備好生姜、大蒜、小蔥等配料
3.將大蒜切末放入碗中 同時(shí)加入辣椒粉和芝麻備用
4.鍋里放入適量的油燒熱后放入花椒煸香，隨后關(guān)火撈出花椒即可將熱油澆在步驟3的碗里
5.將熱油澆在碗里后用勺子攪均，隨后加入2勺蒸魚豉油，1勺醋攪拌均勻（注意這個(gè)比例）備用
6.鍋里放入適量的水加入生姜小蔥和少許的鹽
7.水開后放入蝦
8.在次沸騰1分鐘左右即可關(guān)火撈出蝦（煮蝦的水留著可以做一個(gè)蔬菜湯哦，也是很鮮的。）
9.撈出后迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼水中兩分鐘左右在撈出控干水份擺盤即可
10.將大蝦剝好蘸著料汁特別美味哦
菜譜小貼士: 蝦要買新鮮的個(gè)頭稍微大點(diǎn)的適合做白灼蝦，煮的時(shí)候不要時(shí)間太長(zhǎng)了，以免影響口感。蘸料汁也可以根據(jù)自己家口味調(diào)制。
配料:
生菜1棵、紅辣椒半個(gè)、油1湯勺、鹽少許、白糖半茶匙、味極鮮半湯勺、蒸魚鼓油半湯勺、大蔥1小段
烹飪步驟:
1.備好圖中食材。生菜、紅辣椒、大蔥段洗凈。
2.紅辣椒、大蔥均切絲。
3.取一凈碗加入味極鮮、白糖、蒸魚鼓油、少許鹽、1湯勺涼白開調(diào)勻，做成調(diào)味汁。
4.鍋里水燒開，加幾滴油。
5.倒進(jìn)生菜快速焯水。
6.撈出控干水盛入盤中，鋪入大蔥絲、紅椒絲。
7.鍋里放油燒熱。
8.倒在大蔥絲、紅椒絲上，趁熱淋上調(diào)味汁。
菜譜小貼士: 生菜焯水要快，撈出不用過涼水，以免做出來的水份多
配料:
金針菇5包、小蔥1根、水半鍋、油適量、花椒面適量、蒸魚豉油兩勺、醋兩勺
烹飪步驟:
1.把金針菇切掉末端，洗干凈，無需撕開。小蔥一根，切成蔥花。
2.鍋內(nèi)熱水。
3.水開后，放入金針菇焯一下。多焯一會(huì)，末端塊狀熟了即可。
4.撈出困干凈水，撕成小朵，擺盤，放上蔥花。
5.鍋內(nèi)熱油，放花椒面爆香。
6.將熱油淋在小蔥上！
7.無需洗鍋，直接放入醋，蒸魚豉油稍微熱一下。
8.將汁淋在金針菇上。
9.可以裝盤開吃咯
菜譜小貼士: 金針菇一定要焯出來后再撕成小朵。
配料:
秋葵300克、大蒜5瓣、生抽適量、油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.秋葵切蒂洗干凈備用
2.鍋里放入適量的清水，滴幾滴食用油，少量鹽
3.水燒開后放入秋葵煮3分鐘即可撈出
4.撈出的秋葵放入提前準(zhǔn)備好的涼水中，1分鐘撈出瀝干水?dāng)[盤
5.鍋燒熱放入適量的油，把大蒜末煸炒出香味
6.炒好的大蒜末澆在秋葵上
7.我一直用這個(gè)生抽，味道很鮮
8.在秋葵上均勻淋上適量的生抽即可
菜譜小貼士:
1.水里滴幾滴油可讓秋葵保持翠綠
2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香
3.生抽提味不用再放鹽
配料:
豆角半斤、油適量、鹽少許、醬油適量
烹飪步驟:
1.豆角去頭和尾，摘成小段，洗凈。
2.鍋中加水入鹽燒開后下豆角
3.豆角大概燙5分鐘左右即可
4.另起鍋燒熱油
5.然后把燒熱的油淋到醬油中坐醬料
6.白灼好的豆角裝碟擺盤，吃的時(shí)候蘸醬吃
7.也可以把豆角和潑好的醬料拌勻了一起吃！
菜譜小貼士: 豆角選用白色豆角比較適合此做法！
