青海擁有豐富肥美的草場(chǎng)資源,孕育著優(yōu)質(zhì)的藏系羊。金秋十月,寒風(fēng)瑟瑟,正是吃羊肉的好季節(jié),看看“嘴精”的青海人是如何吃羊肉的吧...
草膘羊和育肥羊
肉質(zhì)口感:鮮嫩、無膻味
烹飪方法:
適宜清燉、白切、手抓、燒烤、紅燜
營(yíng)養(yǎng):高蛋白富含各種微量元素,肉質(zhì)不含任何激素,抗生素
品種:主要以優(yōu)質(zhì)藏系羊,蒙系羊
肉質(zhì)口感:膻味重
烹飪方法:一般紅燜、燒烤、白切
營(yíng)養(yǎng):一般肉中殘留抗生素、激素
品種:不限
草膘羊終年游牧,食用草原上的天然牧草,草質(zhì)礦物質(zhì)豐富、含鹽量高,純天然、無污染,是“綠色食品”的天然家園,獨(dú)特的地理位置及特殊的氣候環(huán)境培育了優(yōu)質(zhì)的品系。一些牧民笑稱說:“咱們的羊餓了吃冬蟲夏草,渴了喝礦泉水”。
草膘羊:肉質(zhì)鮮嫩、口味純正、無膻味、不油膩、營(yíng)養(yǎng)豐富,是名副其實(shí)的純天然綠色食品。它既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品,深受人們歡迎。
羊頭
羊脖子
羊腿
羊肉串
羊肉面片
羊蹄
烤羊蹄
羊肋巴
手抓羊肉
烤羊排
炕羊排
羊腩
青海熬飯
羊腩+小羊排更美味
羊里脊
羊肉卷
羊腱子
烤腱子
羊尾巴
烤羊尾
肥而不膩
羊雜
羊雜碎
羊肝
今天的肝子比明天的肉香
羊腸
羊腸+面=羊腸面
羊肚子
烤腰子
終極吃法:
烤全羊
來源:晚報(bào)新媒體 圖片:網(wǎng)絡(luò)
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