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　　公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的核心課程，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。那么你對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)

　　一、基本概念

　　1、食品：各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品叫做食品。但是不包括以治療為目的的物品。

　　2、營(yíng)養(yǎng)：指人體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化吸收和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以滿足機(jī)體需要的生物學(xué)過(guò)程。

　　3、營(yíng)養(yǎng)素：食物中所含的對(duì)人體具體營(yíng)養(yǎng)功能，在人體中可以被消化、吸收，具有供給熱能、構(gòu)成物質(zhì)以及產(chǎn)生生理功能的物質(zhì)。包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(或稱糖類)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維和水等七大類。前三種稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素(體內(nèi)含量超過(guò)萬(wàn)分之一)，礦物質(zhì)、維生素稱為微量營(yíng)養(yǎng)素。　　　不同的營(yíng)養(yǎng)素分別具有 ..........