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眾所周知，雍正皇帝的骨子里是一位藝術(shù)家，有無(wú)窮的好奇心和滿足欲。

他在玩的方面興趣廣泛，飼養(yǎng)動(dòng)物、嗜好眼鏡、迷戀鐘表、改造文玩……故宮存世大量的《行樂(lè)圖》中，他扮演各種角色，甚至穿西服、戴假發(fā)，充滿娛樂(lè)精神。

雍正像

那皇帝大人在吃的方面呢？　咱們的雍正帝吃飯，那可是區(qū)區(qū)幾個(gè)“大長(zhǎng)今”伺候不了的。最高的伙食標(biāo)準(zhǔn)、高大上的餐具，必須得有一支高水平且龐大的御膳房團(tuán)隊(duì)。

說(shuō)起“御膳房”沒(méi)人不知道，史書里、影視劇里沒(méi)少聽(tīng)這詞兒。但清朝的“御房”和清朝皇帝的一日三餐究竟吃什么，每頓吃多少道菜這是大有講究的。

“御膳房”顧名思義是給皇帝做飯的地方，其實(shí)就是現(xiàn)在的廚房，只不過(guò)是專為他一人服務(wù)的而已。

【清帝御膳內(nèi)容】

按規(guī)矩，清帝每日的伙食標(biāo)準(zhǔn)是：盤肉22斤，湯肉5斤，豬油1斤，羊2只，雞5只，鴨3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大蘿卜、水蘿卜和胡蘿卜共60個(gè)，包瓜、冬瓜各1個(gè)，苤藍(lán)、干閉蕹菜各5個(gè)（每個(gè)6斤），蔥6斤，玉泉酒4兩，甜醬和清醬各3斤，醋2斤。

早、晚隨膳餑餑8盤，每盤30個(gè)，另外御茶房為皇帝準(zhǔn)備的例用乳牛50頭，每頭牛每天交乳2斤，共100斤；每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶葉75包。雍正帝加“牛肉二斤八兩”做狗糧。

在“分例”之外，皇帝還常常要“加料”，比如雍正四年十月

十七日，萬(wàn)歲分例以外，添鵝一只、鴨五只、雞三只、筍雞二只一次。賞信郡王飯桌，添豬肉十六斤、小豬一口、鵝一只、鴨四只、雞三只、筍雞二只、文蹄二個(gè)一次。四阿哥、五阿哥往海子里去，添豬肉二斤、五十斤豬半口一次。跟隨太監(jiān)三十三名，添豬肉十六斤八兩一次。亥日，減萬(wàn)歲分例之內(nèi)，減五十斤豬一口一次。

御膳食單

【清帝用膳習(xí)慣及時(shí)間】

清皇室源起于東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習(xí)慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。

早膳一般在早上六點(diǎn)至八點(diǎn)半進(jìn)行，晚膳在十二點(diǎn)至下午兩點(diǎn)進(jìn)行，夏秋兩季則提早一個(gè)小時(shí)。兩頓正餐之后，各加一頓小吃，時(shí)間不固定，如果皇帝臨時(shí)想吃什么，就隨時(shí)傳人送上。

【清帝御膳房團(tuán)隊(duì)】

按照清宮規(guī)制，宮中的膳食機(jī)構(gòu)內(nèi)務(wù)府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內(nèi)務(wù)府下面的御茶膳房負(fù)責(zé)，官?gòu)N役370人；御茶房和清茶房120多人，兩處太監(jiān)共一百五六十人。

御茶膳房下設(shè)葷局、素局、掛爐局、點(diǎn)心局和飯局。各種宴會(huì)則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。

御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設(shè)總領(lǐng)三人，承應(yīng)長(zhǎng)二人，承應(yīng)人十五人，庖長(zhǎng)三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人。

此外還有太監(jiān)一百五六十人?；实勖刻斓纳攀诚扔捎枭欧抗賳T開列出膳單，經(jīng)內(nèi)務(wù)府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作，真是復(fù)雜。

【皇帝御膳餐具】

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質(zhì)地。其中，金質(zhì)碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金

飯碗兒”。但實(shí)際上，對(duì)金的使用，還是有限度的。

但實(shí)際上，清帝對(duì)金的使用，還是有限度的。

清順治皇帝御制《端敬皇后行狀》中透露了當(dāng)初廢掉皇后博爾濟(jì)吉特氏的情況，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“嘗膳時(shí)，有一器非金者，輒怫然不悅”。

黃釉陶瓷餐具也是重要宮廷用具，有的是全黃，有的只有一點(diǎn)黃。

在清代，黃釉的多少標(biāo)志著使用者身份的高低，由全黃釉到以黃釉為地，再到黃釉作彩，及至沒(méi)有黃色，等級(jí)規(guī)定非常嚴(yán)明，不得僭越。

【皇帝御膳飲品】

喝茶是清代皇帝們都喜歡的。據(jù)說(shuō)，乾隆一天早中晚要喝三趟茶，定時(shí)定量，從不間斷。

而乾隆之子嘉慶皇帝也是一個(gè)愛(ài)茶的主，嘉慶用的蓋碗上還有他親自題的詩(shī)。

清康熙青花五彩十二月令花卉紋杯

清代皇宮中的茶托多是金、銀、銅胎燒制的，制成圓形、荷葉形、蓮瓣形、元寶形等。

清乾隆 銅胎掐絲琺瑯茶托

慈禧太后用茶具到了極致，她飲茶視季節(jié)選用蓋碗，冬季飲茉莉花茶時(shí)，用黃地白里萬(wàn)壽無(wú)疆瓷蓋碗。

到了夏季，慈禧太后喜歡用白玉金蓋碗泡金銀花茶，碗以羊脂白玉琢成，蓋為黃金四層塔狀，淡淡的茶湯與白玉、黃金相互映襯，顯得清爽宜人。

清乾隆 御制痕都斯坦和闐白玉錯(cuò)金嵌寶石茶碗