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家常紅燜羊肉的做法

主料：羊肋排肉500g、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。

料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。

其他調(diào)料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。

做法：

1、羊肉洗凈瀝干切小塊。

2、胡蘿卜、洋蔥切丁，自制料包（材料裝入調(diào)料包）。

3、鍋中熱油，放羊肉炒變色，把料酒、糖、鹽、生抽、老抽倒入炒勻。

4、將炒好的羊肉放入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包。

5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時(shí)。

6、壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

小提示：燒、煮羊肉時(shí)，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。

枸杞燉羊肉

主料：

羊腿肉1000克、枸杞子20克、清湯2000克。

做法：

1、把羊肉洗凈，在沸水鍋煮透，再放到冷水洗去血沫，切成塊。

2、取適量生姜切片，蔥切段。

3、熱鍋炒羊肉和姜片，放料酒熗鍋。

4、炒透后倒入砂鍋內(nèi)，放入枸杞、清湯和適量食鹽、蔥段，用大火煮開，撈去上邊的浮沫，然后改小火燉至羊肉熟爛就可以出鍋了。