魯式小菜中的家常菜。豬肝口感細膩嫩滑，咸鮮可口，味美下酒，是一道老少皆宜的家常菜。
熘肝尖
食材：
豬肝500克、黃瓜20克、冬筍15克、木耳10克、蔥姜蒜50克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、白糖5克、老抽3克、淀粉10克、料酒20克、雞粉3克、香油3克
烹飪步驟：
1.豬肝沖洗干凈，頂?shù)肚谐?厘米的厚片，放入器皿中，用清水沖凈血水瀝干。
2.瀝干水的豬肝，用2克鹽，2克胡椒粉，5克淀粉抓勻腌制15分鐘。
3.蔥，姜，蒜洗凈切片備用。
4.黃瓜洗凈后，切成長3厘米，寬2厘米的菱形片。
5.冬筍洗凈切片，泡發(fā)的木耳，撕成小片備用。
6.取小碗，放3克鹽，3克味精，3克雞粉，5克淀粉，10克料酒，3克老抽，調(diào)成料汁備用。
7.鍋內(nèi)放水加熱，將黃瓜，木耳，冬筍放入，焯2~3分鐘后撈出瀝干水分。
8.鍋內(nèi)水燒開，放入腌制的豬肝，待豬肝發(fā)白，撈出瀝水備用。
9.鍋內(nèi)放入5克食用油，待油加熱到7成熱時，放入蔥姜蒜爆香，倒入調(diào)好的碗欠勾成汁，把豬肝，黃瓜，木耳，冬筍倒入翻炒，使欠汁均勻地裹在豬肝上。
10.最后淋香油出鍋。
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