1、調(diào)節(jié)溫度：一般大棚溫度在25℃左右，在1天以內(nèi)嫩芽可長高3-4cm，而溫度在15℃以下，只能長高1cm，大棚溫度超過35℃時，會影響香椿芽著色及品質(zhì)，扣膜后的15天左右是緩苗期。白天需要將大棚溫度控制在30℃左右，經(jīng)過30天左右的自然光溫積累，在幼芽萌出后，白天溫度要控制在25-30℃，夜間要控制在13-17℃，采芽時氣溫以18-25℃為宜，可根據(jù)情況加蓋草苫、紙被進行保溫。
2、調(diào)節(jié)濕度：大棚內(nèi)種植的苗木，根系吸水能力比較差，因此在早期要保持較高的空氣濕度和土壤濕度，種植后要將土壤澆濕透，后期根據(jù)土壤干濕度澆小水，空氣濕度要保持在85%以上。晴天要向苗木噴灑水，避免失水干枯，萌芽后空氣濕度以70%為宜，濕度過高不僅造成發(fā)芽遲緩，而且香味也沒有那么濃郁，因此需要及時放風(fēng)排濕。
3、調(diào)節(jié)光照:香椿樹喜光，種植時要盡量選用無滴膜，白天要將草苫、紙被揭開，并經(jīng)常清理膜上雜物，有利于增加光照，如果光照過強，可適當(dāng)蓋草進行遮陽。
4、打頂促分枝：采摘第2茬香椿芽的時候，要將頂端同時摘掉定干，可從距離地面40cm處打頂，定干后要噴灑15%多效唑溶液，適宜濃度為200-500ppm，有利于促進分枝迅速生長，達(dá)到矮化種植，后期可根據(jù)樹型生長情況，及時進行打頂、打杈，促使樹冠多分枝、多產(chǎn)香椿芽，達(dá)到高質(zhì)高產(chǎn)。
5、水肥管理：香椿屬于速生木本蔬菜類，種植期間需水量不大，主要以施鉀肥為主，每300平方米的大棚，基肥可施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000斤左右、草木灰150-300斤或磷酸二氫鉀6-12斤、碳酸二銨6-12斤，每次采摘以后，要根據(jù)地力、香椿長勢、葉色，適量澆水、追肥。
6、套隔光薄膜袋：谷雨后地溫在18℃以上時，就可以撤掉棚膜，讓香椿樹苗自然生長，后期香椿樹苗雖然發(fā)育比較快，但是容易出現(xiàn)老化，因此需要提前準(zhǔn)備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋。當(dāng)香椿芽長至5cm時，就可以套上隔光薄膜袋，這樣既可以提高產(chǎn)量，還能保證香椿芽不老化，當(dāng)香椿芽長至15cm時，要連袋一起采摘，然后拿掉袋子進行出售，這種薄膜袋可多次進行利用。
7、采芽、包裝：在扣膜后40-60天，當(dāng)椿芽長至15cm時，如果著色良好，就可以在早晨或傍晚進行采摘，一般頭茬芽品質(zhì)和色澤都比較佳，可選擇長至12-15cm時采摘，2茬芽可選擇長至20cm時采摘，有利于萌發(fā)側(cè)芽、隱芽、提高產(chǎn)量。期間可每隔10天采摘1次，采摘后根據(jù)生長情況，進行澆水、追肥，有利于促進椿芽生長，在春節(jié)前后進行上市的香椿芽，采摘后要整理扎捆，一般1捆為50-100克，然后裝進塑料袋中封口，避免水分流失。
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