吉林特色小吃歷史悠久，早在三千年前滿族的祖先——肅慎就定居在白山黑水之間，吉林自古還有漢、朝、蒙等民族繁衍生息，而各民族文化和飲食習(xí)慣不同，如滿族人喜食燉菜和面點(diǎn)、朝鮮族酷愛冷面和狗肉、蒙古族愛吃烤肉，這些特有的飲食習(xí)慣，形成了獨(dú)特的多元飲食文化。
一、老韓頭雞湯豆腐串
“老韓頭雞湯干豆腐串是長春的特色小吃，創(chuàng)始人叫韓在發(fā)。材料是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。雞湯豆腐串是傳統(tǒng)的街頭小吃，采用雞湯，干豆腐，等特殊獨(dú)特秘方制成，具有“風(fēng)味獨(dú)特，百吃不膩”等特點(diǎn)。
二、阿滿招財(cái)豬手
阿滿招財(cái)豬手是 吉林省阿滿食品有限公司明星產(chǎn)品， 其選用優(yōu)質(zhì)豬手， 經(jīng)過百年秘制高湯輔以二十多味名貴天然香料， 急火去生、 文火入味， 煨制出的美食色澤醬紅自然、營養(yǎng)豐富、口味純正；后經(jīng)傳統(tǒng)工藝糖熏上色， 使整只豬手皮軟肉嫩，醇香入味，色澤誘人。 熏后的豬手外形猶如元寶，呈金褐色，“招財(cái)豬手”寓意吉祥，招財(cái)進(jìn)寶。 招財(cái)豬手是遼吉地區(qū)人們餐桌必備美食。無論是家人團(tuán)聚、 外出郊游， 還是朋友聚會、 節(jié)日慶祝都是享用它的美好時(shí)光， 獨(dú)享時(shí)， 可以滿足你每一根雀躍的神經(jīng)，太極豆腐被搶光， 分享時(shí)， 是歡聚不可缺少的休閑佳品。
三、延吉冷面
延吉冷面是“中國十大面條”之一，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國朝鮮族食品。吉林延邊地區(qū)以延吉冷面著稱，稱延吉冷面。在整個(gè)朝鮮半島，冷面通常被認(rèn)為是北方咸興、平壤等地的食物。它和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。
蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷面留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷面才是最正宗。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統(tǒng)統(tǒng)拋到“面鋪”外。
四、正紅旗燒鴿子
燒鴿子多數(shù)選擇優(yōu)質(zhì)淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內(nèi)臟，然后把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時(shí)取出，再用炭火明烤。少頃，一只外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。此時(shí)，僅僅是這最初的第一眼，就會讓你垂涎欲滴，多年不忘。因?yàn)樾砒澋募∪飧訌?qiáng)健，所以經(jīng)燒制后肉香濃郁，品質(zhì)尤顯上乘。燒鴿子具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴之功效。可提高人的記憶力，降低血壓，調(diào)整人體機(jī)能，其保健作用明顯，民間早就有“一鴿勝九雞”一說?，F(xiàn)在的伊通燒鴿子在傳人們的鉆研創(chuàng)新中又多了一道新的制作工序，即在炭火將食鴿燒至七八成熟時(shí)，再用一煨湯之用（高1.2米、直徑1米的圓型帶蓋瓷缸）大缸，內(nèi)放炭火，將鴿子放入其中吊烤，取出時(shí)則肉色紅亮，外焦里嫩，香飄十里。還有的用黃泥把鴿子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黃泥燒得發(fā)紅，從黃泥的裂縫中飄出濃濃的鴿肉香味兒時(shí)，香噴噴的燒鴿子就可以食用了。
