求職招聘店鋪轉(zhuǎn)讓二手設(shè)備發(fā)布平臺 21 鮮奶油液種吐司面包的做法 烘焙原料 液種：金像320g，鮮奶油370g,紅燕酵母2g 主面團：金像粉260g，酵母6g，全蛋130g，糖50g，鹽4g，全部液種，黃油75g。 蒜香黃油：蒜泥40g，軟化黃油60g，香草2小勺。 鮮奶油液種吐司面包的做法 1、液種全部混合后揉勻，入冰箱冷藏24小時，只要不超過72小時應(yīng)該都可使用。 2、主面團材料（除黃油）一起加入面包機擦勻，加入液種揉成光滑面團。 3、將面團放冰箱冷藏。同時重啟面包機開始預(yù)熱，放入黃油，用面包機的熱量軟化黃油。 4、將面團投入面包機繼續(xù)揉面20分鐘。取出。 5、發(fā)酵盆涂黃油發(fā)酵60分鐘，排氣，分割180克面團3個，70克面團9個，滾圓，松弛20分鐘。 6、小面團整形成橄欖形和圓形，發(fā)酵完成后表面隔開，加入蒜香黃油。 7、大面團整形，將面團搟成圓形，兩邊折疊松弛5分鐘。再將其搟卷入450克吐司模。 8、烤箱內(nèi)置一杯熱水，面團入烤箱關(guān)門二發(fā)1小時，期間視溫度添換熱水。 9、吐司表面刷蛋黃液，烤箱預(yù)熱入爐烘焙。 22 小米吐司的制作方法 烘焙原料 高筋面粉900克，砂糖200克，全蛋100克，改良劑10克，奶油100克，大豆粉100克，酵母12克，冰水500克，小米200克，鹽12克。 烘焙做法 1、 將小米蒸熟待用。 2、 將高筋面粉，砂糖、改良劑、大豆粉、酵母、鹽投入攪拌缸內(nèi)，慢速拌勻。 3、 加入全蛋、冰水先慢后快攪拌至面筋擴展。 4、 加入奶油用慢速拌勻轉(zhuǎn)中速攪拌至完成。 5、 完成后的面團可拉出薄膜狀。 6、 加入小米慢速拌勻即可（面團溫度28度）。 7、 將完成的面團蓋上薄膜發(fā)酵30分鐘。 8、 發(fā)酵完成后將面團分割成120克一份，將面團滾圓，不用滾得太緊。再蓋上薄膜松弛20分鐘。 9、 松弛完成后用搟面棍搟開。 10、將搟開的面團有上而下搓成棍形。 11、3個一組排入相對應(yīng)的模具內(nèi)，放進發(fā)酵箱作最后發(fā)酵，溫度35度，濕度75%。 12、發(fā)酵完成是模具的八分滿即可，以上火180度，下火230度的溫度烘烤約40分鐘。 特點 小米營養(yǎng)豐富。小提示：蒸熟小米涼透再用 戀愛的心情 歡 迎 關(guān) 注
