?? 爆款小吃的新打開方式 ??
說起“好吃”，食物吞咽時(shí)摩擦嘴唇、舌頭和喉口的原始快感，還是從吃餅說起比較明了。
南北稍稍有些不一樣，北方人拿餅當(dāng)備胎，充饑解饞都好使，沾了醬直接上嘴，撕了片拿來泡湯，要么撒點(diǎn)孜然整燒烤；南方人拿餅當(dāng)前女友，想放下，卻老在茶余飯后想起來。
但一樣的是，大伙兒都愛它的口感，咀嚼帶動節(jié)奏，像在嘴里跳皮筋兒，酥、脆、柔、韌都占了，滿足感沒得說。
若是往追求口感上走，這做餅的原料也能跨越山和大海，誰說非面團(tuán)不可了！我拿土豆來，一樣得勁，省力不說，口感還更酥脆有嚼勁。
切了細(xì)絲的土豆一邊攤，一邊煎，成型了切成小方塊就一個(gè)字——香，又糯又入味，土豆絲兒根根精神，抹上大醬，還真有點(diǎn)爆款小吃土家醬香餅的意思在里頭。
醬香，醬香，要想土豆餅的口感到位，醬一定得調(diào)出點(diǎn)名堂。甜面醬甜中帶咸，孜然的勁，辣椒的醇，再攏些芝麻的香，絕對能撐起一張好餅的骨架，把入木三分的醬香都瞬間收在口腔里。一口下去，我的媽呀，一絲絲噗噗香得化開。
土豆擦成細(xì)絲，放到清水中泡去表面的淀粉。
雞蛋加2克鹽打散。
接著先做一個(gè)土豆餅搭配的醬料，辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，澆上熱油攪拌均勻。油量不要太多，以剛好拌開辣椒孜然粉為準(zhǔn)。
然后加入3大勺的甜面醬攪勻，放到一旁備用。做好的醬料還可以用來拌面或者配燒烤、炸串吃，味道很不錯(cuò)。
煎土豆餅可以用做厚蛋燒的小鍋。刷上一層薄油燒熱，放入土豆絲攤平，再均勻的倒入蛋液，蛋液要盡量多的覆蓋到土豆絲，不然翻面的時(shí)候容易散。沒有厚蛋燒小鍋的話平底鍋也行。
等底面凝固并且煎的微黃了就翻面，繼續(xù)煎至蛋液凝固，土豆熟透。兩面各煎3-5分鐘就差不多了，中間要勤翻面，讓土豆餅受熱均勻也避免糊掉。
煎好的土豆餅刷上提前做好的醬料。
切成小塊。
裝盤還可以撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
除了這個(gè)醬料，大家還可以配番茄醬或者沙拉醬，一樣的美味。
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