雙喜烤麩
材料
烤麩2大片、干木耳50克、胡蘿卜半個、姜絲10克、香菜適量、鮮辣椒半個、花生油1勺、橄欖油半勺、鹽1茶匙、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺。
做法
干木耳清水泡發(fā)。
將烤麩放入冷水中浸泡2小時以上，直到充分變軟。
烤麩切小方塊放開水中煮2分鐘。
烤麩過冷水?dāng)D去水分，重復(fù)兩遍。木耳同樣淖水撕小塊。
切姜絲蔥末香菜段，胡蘿卜切劃刀，辣椒切小塊即可。
鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時，倒入姜絲和烤麩塊，煸炒至烤麩的表面變成金黃。
加白糖翻炒片刻。
加入木耳。
加胡蘿卜翻炒2分鐘。
放清水與料持平即可。
加鹽，生抽，老抽和橄欖油。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜一會。
鍋內(nèi)剩些許湯汁 ，撒香菜出鍋。
茄汁盤龍茄子
材料
茄子 1-2根 青椒 1個 紅椒 1個 番茄醬 1大匙 白醋 1小匙 糖 2小匙 鹽 1/2小匙 水 1杯
做法
茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起
切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用
另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中
小心翻動茄子，讓它吸收調(diào)料汁，加熱收汁即可
小貼士
茄子先蒸再稍微煎一下，大大減少了用油量，吃起來也一點都不會膩
調(diào)料也可隨意更換，剁椒、豆瓣醬、甜面醬、老干媽等等，做出自己喜歡的口味
茄汁口味的比例就是這樣，1大匙番茄醬、1小匙白醋、2小匙糖、1/2小匙鹽加適量水做成調(diào)料汁，適用于各種茄汁菜。
材料
油麥菜 豆豉 1大匙 糖 1小匙
材料
1大匙豆豉用適量溫水浸泡10分鐘。油麥菜洗凈用手撕成長段
鍋燒熱下少許油，撈出豆豉下入鍋中爆出香味，再下油麥菜大火快炒兩下
加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到鍋中炒勻即可出鍋。
材料
莧菜200克、紅椒半個、姜、植物油適量、食鹽適量、味精適量
做法莧菜摘去嫩葉后，把莧菜桿擇洗干凈。
洗好的莧菜桿切成3厘米長的段。
姜切成姜絲，紅椒洗凈去籽切成條。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜絲炒香。
放入莧菜桿翻炒翻炒。
放入紅椒翻炒翻炒。
放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
材料
白菜花 一顆 西蘭花 一顆 面粉 8大匙 水 12大匙 咖喱粉 2小匙 鹽 1/2小匙
做法
白、綠菜花各一小顆，如果是大顆的，各取一半，分成小朵，如果有的小朵也比較大，那就一切兩半，洗凈控水待用
將8大匙面粉，2小匙咖喱粉（推薦可達怡的咖喱粉，無五辛，味道好）1/2小匙鹽混合均勻，加入12大匙水拌勻，面粉和水的比例是1：1.5。判斷面糊稠度：不厚不薄剛好，即能均勻裹在菜上又不稀稀拉拉的到處滴。
鍋中加足量油加熱至八成熱，判斷油溫，滴入一滴面糊，面糊快速漂浮起來即可。將菜花在面糊中蘸一下，放入油鍋中炸至顏色金黃漂浮起來即可撈出，西蘭花容易炸黑，注意要比白菜花炸的時間短些。放在吸油紙上吸掉過多油即可~
材料
豆粉 一人份 香菇 兩朵 海帶絲 少許 豆腐泡 幾個 魔芋結(jié) 大白菜 幾片 鹽 1小匙 糖 1/2小匙 生抽 1大匙 花椒粉 少許 辣椒油 1大匙
做法
鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用
砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開即可
吃的時候根據(jù)喜好加點辣椒油啊醋啊什么的~
椒鹽手抓餅
材料 ：
200g面粉、八角、花椒、芝麻、植物油、鹽適量。
做法：
1.花椒、八角下油鍋，小火熬制~
2.過濾渣子，留下油就可以啦~
3.和面~
4.和好的面分成小面團，搟成長條~
5.刷上我們剛才熬制好的花椒油~
6.撒上鹽、芝麻，卷起來~
7.搟平后，下鍋小火煎至微焦就可以啦~
這樣做出的手抓餅又香又脆，這么簡單還不試試？
素食菜譜大全
美好生活的親密伙伴
