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胡玉美豆瓣醬

       主要用蠶豆，辣椒，香料，精鹽等釀制而成，高蛋白低脂肪，還能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)元素。比普通的豆瓣醬更適合減脂健身的人群食用。

反正我炒菜煮面都喜歡放一點(diǎn)。

李錦記味極鮮生抽

       生抽在日常烹飪中真的用途太廣，

調(diào)味，上色，提鮮。

這款生抽零脂肪低熱量。

超市也很容易買(mǎi)到。

金梅鎮(zhèn)江香醋

      真的愛(ài)吃醋，提味，去腥，增香~

覺(jué)得鎮(zhèn)江的香醋好香。蘸餃子，拌涼菜，煮面等等。

一般白醋黑醋的熱量都不高

所以在醋的選擇上選個(gè)自己喜歡的味道就好。

百味齋香蒜汁

       蒜汁味道辛辣濃郁

主要用于醮料，拌菜拌面都挺好。

零脂肪，低熱量。不過(guò)鈉的含量比較高。所以適當(dāng)吃別吃多了。

        味噌又稱面豉醬，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底以及腌漬小菜比如黃瓜，蘿卜。由于味噌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，常食對(duì)健康有利，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)喝味噌湯還可暖身醒胃。

水塔料酒

       料酒通常用在腌漬雞胸肉，牛肉等

去腥味解膻味，提鮮味加香味。我喜歡炒茄子時(shí)候放一些，還有拌青菜等也要放。零脂肪低熱量，又百搭好用。

干辣椒

      干辣椒是紅辣椒經(jīng)過(guò)干制而成的辣椒產(chǎn)品。它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。干辣椒的吃法主要是作為調(diào)味料食用。

紅花椒

       川椒，其實(shí)并非四川獨(dú)有，也并非四川產(chǎn)的好。我國(guó)華北、西北、華中、華東等地區(qū)均有生產(chǎn)?；ń穼倌颈局参?，味食香料，味道辛、麻、香。凡動(dòng)物原料皆可用之。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。葷素皆宜，在川菜中，對(duì)花椒的使用，較廣較多。

青花椒

青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（經(jīng)過(guò)曬制或者烤制所以變?yōu)榧t色），麻味輕一些，不過(guò)更為醇厚。青花椒僅忒麻，紅花椒雖不如它麻但透著香氣。

五香粉

       所謂五香粉是將超過(guò)5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細(xì)鹽混合做沾料之用。廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。

八角

       又名大茴香、木茴香、大料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。

功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。

桂皮

       又名肉桂，即桂樹(shù)之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。

功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕

茴香

       又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。

味道、屬性、功用與八角基本相同。

香葉

      又叫月桂葉，帶有辛辣及強(qiáng)烈苦味。月桂葉是歐洲人常用的調(diào)味料和餐點(diǎn)裝飾，如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說(shuō)是一種健胃劑。和肉桂功能一樣，只是味道比較淡。

砂姜

      又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動(dòng)物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。還能治胃寒疼痛等癥。

白豆寇

       屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。

紅豆寇

       紅豆蔻為姜科植物大高良姜的成熟果實(shí)。果皮薄，種子6，扁圓形或三角狀多面形，黑棕色或紅棕色，外被黃白色膜質(zhì)假種皮，胚乳灰白色。氣香，濃，味辛辣。以粒大、飽滿、香氣濃者為佳。

肉豆寇

       屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。

草豆寇

      屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強(qiáng)脾，能解郁痰內(nèi)毒。

孜然

       味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚(yú)等菜肴。是西北地區(qū)常用而喜歡的一種香料?，F(xiàn)在一般用于燒烤中。味道濃郁特殊。還能宣風(fēng)祛寒，暖胃除濕。

丁香

      又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它藥合用均可。常用于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。

甘草

      又名甜草，屬草本植物，味食香料，味甘。主要用于腌臘制品及鹵菜。

甘草解百毒，補(bǔ)氣潤(rùn)肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，在中醫(yī)里用途更多。

注：多食令人嘔吐。

白芷

       屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。

還有祛寒除濕，消腫排膿，清頭目等功用。

良姜

       屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合之，用于燒、鹵、煨等菜肴。能除寒氣。

陳皮

       即干桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它藥合用均宜。主要用于燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜。也用于調(diào)制復(fù)合醬料。

砂仁

       屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用于燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆制品。

香砂

      香砂是一種植物的果實(shí)，氣味辛涼，常被用作香料。

香砂和砂仁外形很相似，只是香砂大一點(diǎn)，外皮薄。而砂仁小，外皮厚、堅(jiān)硬。兩種東西都是香料、中藥，氣味不同。

桂枝

      即桂樹(shù)之細(xì)枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過(guò)不及桂皮味濃。

香茅草

        屬香草類草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用于燒烤類菜肴。也用于調(diào)制復(fù)合醬料。

千里香

       又名：萬(wàn)里香，七里香，作調(diào)味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵牛肉、羊肉之用

紫蘇草

        屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時(shí)用于煮牛羊肉等。

還能治食魚(yú)蟹中毒等癥。

當(dāng)歸

屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。

補(bǔ)血活血，對(duì)妹紙益處多多（恩，小姨媽很喜歡）

黨參

      人參與黨參均具有補(bǔ)脾氣、補(bǔ)肺氣、益氣生津、益氣生血等功用，大多用于煲湯等。小姨媽最常做的就是黨參蛋，還能助眠補(bǔ)氣。