春節(jié)期間，小昕會(huì)給大家多更新一些團(tuán)圓飯菜譜，葷素搭配好，也方便大家。這不，還有不到一周就過(guò)年了，也該準(zhǔn)備準(zhǔn)備了。如果春節(jié)期間家宴總是不知道搭配什么，就關(guān)注小昕吧！

茄汁糖醋魚(yú)

1.選較兒少的魚(yú)，處理干凈后在表面切斜刀，切深一點(diǎn)，但不要切斷哦！

2.用廚房紙把魚(yú)表面稍微擦干，然后在魚(yú)表面裹上淀粉。

3.鍋中熱油，油要多一些哦，待油7成熱后，拎著魚(yú)尾抖一抖多余的淀粉后，滑入鍋中。

4.一面定型再翻面，炸至兩面金黃后撈出控油。

5.糖、白醋、水、番茄醬按照1:1:2:2的調(diào)制成料汁（可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整酸甜）。

6.鍋中熱少許底油，油熱后下入姜末炒香，加入調(diào)好的料汁，煮開(kāi)。

7.淋入少許水淀粉，待湯汁粘稠淋在魚(yú)身，撒些熟白芝麻和香菜點(diǎn)綴即可。

紅燒肘子

1.肘子一個(gè)洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、花椒粒、料酒、香葉把肘子煮熟。

2.鍋中倒入油，油8成熱左右，放肘子炸至表面微焦。（一定要小心濺油?。。?/p>

3.鍋中倒入生抽、老抽、料酒、加入熱水（剛沒(méi)過(guò)肘子即可），加入生姜2片、草果2個(gè)、茴香一小撮、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮一塊、花椒一小撮，冰糖適量，大火燉煮收汁。

4.待燉煮到湯汁濃稠，肘子肉爛，即可關(guān)火。

5.燙一些青菜，盛出肘子裝盤(pán)，淋上湯汁即可。

蝦仁豆腐

1.雞蛋豆腐，按照外包裝提示，切開(kāi)，然后切成厚片，擺入盤(pán)中，備用。

2.新鮮大蝦去頭去蝦線，剝出完整蝦仁，有幾塊豆腐就剝幾個(gè)蝦仁就好。

3.蝦仁用料酒、鹽抓勻腌10分鐘左右，然后擺在豆腐上。

4.撒少許鹽，隔水蒸熟。

5.蒸出來(lái)的水倒入碗中，加入少許淀粉調(diào)均勻。

6.鍋中熱油，放入淀粉水煮至粘稠淋在蝦仁豆腐上即可。

紅燒雞塊

1.雞肉洗凈后，剁成合適大小的雞塊，沸水中焯一下，去除血水，撈出備用。

2.鍋中熱油，放入花椒、八角、蒜、蔥花，干辣椒炒香。

3.倒入雞塊大火翻炒，放入生抽、料酒、少許白糖、一點(diǎn)點(diǎn)老抽翻炒均勻。

4.加溫水沒(méi)過(guò)雞塊，大火燒開(kāi)，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味后改中火燉煮，收汁即可。

蠔汁鮑魚(yú)

1.鮑魚(yú)買(mǎi)回來(lái)沖洗干凈，用小刀輕輕把肉取出，表面切幾刀，備用。

2.鮑魚(yú)肉放回到殼中，再放入盤(pán)中，上鍋蒸，上汽后8分鐘，燜2分鐘。

3.整出來(lái)的湯汁倒入小碗中，備用。

3.大蒜切成蓉，鍋中熱油，放入蒜蓉翻炒出香味。

4.加入蠔油、白糖翻炒均勻，再放入鮑魚(yú)時(shí)候的湯汁，熬成濃稠的湯汁，淋入在鮑魚(yú)表面即可。

孜然洋蔥牛肉粒

1.牛肉切小粒，用料酒、生抽、鹽、少許生粉、孜然粒抓勻，鹽一會(huì)備用。

2.洋蔥、青紅椒切成和牛肉差不多大小，備用。

3.鍋中熱油，油熱后下入牛肉，大火翻炒。

4.待牛肉粒表面變色，放入青紅椒、洋蔥翻炒。

5.加入鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽翻炒均勻。

6.待洋蔥斷生后撒入孜然粉，翻炒均勻即可。整體時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然牛肉就老了。

豆豉蒸排骨

1.排骨剁成小段，洗凈后用溫水浸泡30分鐘左右排除血水，再用流水沖洗幾遍排骨，直到水色較清即可，瀝干水分備用。

2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末與料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉調(diào)制成汁。

3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓勻，腌制10分鐘。

4.蒸鍋中燒水，水開(kāi)后放入排骨大火蒸至排骨熟爛即可。

松仁玉米

1.玉米取粒，豌豆取粒、胡蘿卜切小丁，備用。

2.鍋中熱油，下入胡蘿卜翻炒斷生，下入青豆和玉米炒熟。如果用的是生的松仁，需要先把松仁焯一下，撈出，再吵其他的哦！

3.加入適量鹽和味精，最后放入松子仁翻炒均勻。

麻婆豆腐

1.豆腐切小塊，鍋中放水，放少許鹽，煮5分鐘撈出備用。

2.肉切肉末、蔥切蔥花，備用。

3.鍋中熱油，下入花椒粉爆香，下入肉末炒至變色。

4.下入豆瓣醬，炒出紅油。

5.下入豆腐，加入清水，剛剛沒(méi)過(guò)豆腐即可，中小火燉煮。

6.待湯汁變少后，加入少許水淀粉，煮開(kāi)收汁。

7.盛出豆腐，在表面撒上花椒粉和蔥花即可。

香菇菜心

1.菜心選小顆的洗凈，在清水加一點(diǎn)鹽，煮熟后撈出控水，擺盤(pán)備用。

2.香菇表面切十字花，煮熟，輕輕捏去多余水分。

3.鍋中熱油，放入蔥花、蒜末、五香粉、少許花椒粉炒香，然后加入蠔油，倒入香菇

翻炒，加入少許清水，少量生抽，小火燉煮。

4.香菇燉的差不多的時(shí)候，加入少許水淀粉、適量鹽即可關(guān)火。

5.用筷子把香菇夾出擺盤(pán)，淋上湯汁即可。

八寶飯

1.糯米提前浸泡，濾掉多余水分，備用。

2.蒸屜中放上紗布，把糯米平鋪在紗布上，不加蓋大火蒸20分鐘，要時(shí)不時(shí)的噴一些水保持表面米粒濕潤(rùn)。

3.蓋上蓋子，蒸5分鐘，關(guān)火后把糯米倒入盆中，加白糖和豬油趁熱攪拌均勻。

4.大碗中用刷子刷一層薄油，根據(jù)個(gè)人喜好，把堅(jiān)果果干等擺入盤(pán)底，擺好看一些哦。

5.然后放一層糯米飯壓平，加入紅豆沙、大棗等其他堅(jiān)果。

6.再鋪一層糯米飯，壓平，整體和碗邊齊平。

7.上蒸鍋蒸20分鐘左右，最后倒扣在盤(pán)上即可上桌。

什錦涼拌菜

1.什錦拌菜，最好是10樣，根據(jù)自己喜好搭配，取十全十美之意。

2.把所有菜混合，加入白糖、生抽、鹽、白醋、辣椒粉、朝鮮辣醬攪拌均勻即可。酸甜口味帶一點(diǎn)辣味非常清爽哦！