“送福送康宋給你，美食每天美到家！”Hi，大家好，我是宋宋，今天又來(lái)按時(shí)給大家更新菜譜啦，有沒(méi)有很期待呢！點(diǎn)進(jìn)來(lái)的朋友別忘記再關(guān)注一下宋宋哦！你的關(guān)注是對(duì)宋宋最大的鼓勵(lì)呢！
這菜是“中原一絕”，飯店一份188元，自己做，100塊錢(qián)全家吃好！
要說(shuō)吃，遇到好菜是不分季節(jié)的，就像羊肉！在宋宋家鄉(xiāng)，羊肉就是一年四季在吃。夏秋是燒烤，冬春是燉煮，一年四季在喝的是羊肉湯，一年四季在吃的是“紅燜羊肉”！要說(shuō)紅燜羊肉好吃，它也確實(shí)“有實(shí)力”，這么多年，一直占據(jù)著“中原一絕”的寶座！要問(wèn)多夸張，多受追捧？在1995年的時(shí)候，新鄉(xiāng)、鄭州等地一度出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀！說(shuō)起紅燜羊肉，不得不說(shuō)一下它的創(chuàng)始人李武卿老先生！這位老先生也算是見(jiàn)多識(shí)廣，有胸襟有思想！相傳，他抗美援朝到過(guò)朝鮮，在西藏當(dāng)過(guò)邊防軍，在四川時(shí)遍嘗蜀中火鍋的美味，后來(lái)又北上進(jìn)京，吃遍大江南北的美食，他就尋思著能否將南北兩大美味結(jié)合到一起，做一道更適合當(dāng)?shù)厝说目谖?，這才有了后來(lái)的“紅燜羊肉”！
今天我爸爸過(guò)生日，他平常喜歡吃羊肉，老公尋思著中午帶他去飯店吃涮鍋。老頭呢，知道去飯店隨便點(diǎn)上幾份涮羊肉、涮肥牛一吃就得4、500塊，心疼錢(qián)不愿意去，一直說(shuō)自己腿腳不方便，去哪都累，就讓孩子們?cè)诩遗闼S便吃點(diǎn)！沒(méi)關(guān)系，宋宋會(huì)做“紅燜羊肉”，那就做一份這個(gè)給他吃吧！紅燜羊肉這么一道菜，在我們當(dāng)?shù)夭损^，一份188元，有點(diǎn)小貴。但是自己做的話，就實(shí)惠了！我們當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的青山羊，鮮肉35一斤，羊排33一斤，買(mǎi)上100塊錢(qián)的夠全家吃了！岳父過(guò)生日，女婿做了1盆兒這肉給他吃，比帶他去飯店吃都開(kāi)心！這么好吃的一道菜，宋宋分享給大家，你也可以做給自己愛(ài)的家人哦！
【食材主料】：羊排3斤、燉羊料1包、蔥姜、蒜片、辣椒、甜面醬豆瓣辣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、香菜、食用油。
【準(zhǔn)備步驟】：
第一步：蔥切小圈、姜切薄片、大蒜切片、大料過(guò)水稍微清洗一遍、辣椒清洗一遍。
第二步：羊排放進(jìn)盆子里泡一會(huì)，泡去一部分血水之后撈出來(lái)控水備用！
第三步：鍋里放適量清水，燒開(kāi)以后，把控好水的羊排放進(jìn)鍋里焯下水，接著燒開(kāi)之后，用小漏勺撇去表面浮沫，關(guān)火撈出。
第四步：接著用清水沖洗幾下，把表面殘留的浮沫以及臟東西沖洗干凈，就可以控水備用了。
【烹飪步驟】
第一步：平底鍋放油，燒熱以后先放蔥花和生姜嗆個(gè)鍋，然后再放大蒜片和干辣椒進(jìn)去炒，分前后的目的是防止打算和干辣椒糊鍋。
第二步：把控干凈水的羊排放進(jìn)鍋里均勻緩慢的翻炒1分鐘，炒到表面微焦的狀態(tài)，一是為了去味，二是為了增香！
第三步：放入一碟料酒進(jìn)去接著去腥，翻炒均勻以后改小火，然后再倒入1碟豆瓣辣醬和甜面醬的混合醬翻炒均勻。（比例是1:1，喜甜可以多放點(diǎn)甜面醬）。
第四步：加入1/2碟生抽、1/3碟老抽提味提色，再加入少許食鹽補(bǔ)充一下微淡的味道（這個(gè)鹽看個(gè)人口味調(diào)整。），最后加入足量的清水進(jìn)去燉1個(gè)小時(shí)。
第五步：水開(kāi)以后，加入燉羊料進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋就可以了。這種做法其實(shí)是類(lèi)似于火鍋的吃法，平常吃的話，不僅可以單吃，還可以加入自己喜歡的土豆、蓮藕以及羊肉的絕配胡蘿卜，更可以在里面涮菜，下面條。我因?yàn)橘I(mǎi)的比較多，鍋里滿了，所以都沒(méi)有放。
第六步：燉一個(gè)小時(shí)左右，開(kāi)鍋轉(zhuǎn)大火收汁，收到微微粘稠狀態(tài)就可以關(guān)火啦！出鍋之后，再撒上適量香菜，開(kāi)吃吧！
這道菜不僅可以吃肉還可以作為火鍋涮鍋，吃著肉涮著菜特別棒，尤其是喝完酒以后，下上一小撮面條進(jìn)去煮熟吃，真的是入味又解酒啊！你喜歡這道紅燜羊肉嗎？沒(méi)吃過(guò)的朋友趕緊試試吧！
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