胡蘿卜燉牛肉
材料：牛肉400g、葫蘿卜2個、醋、鹽、糖、味極鮮適量
做法：
1、牛肉切塊備用，葫蘿卜切塊備用
2、水燒開后，把牛肉放進(jìn)鍋，把血腥水綽去，我是等牛肉表面變白后，就停了，然后用涼水洗凈。
3、蔥姜炸的稍軟點(diǎn)時，放入牛肉翻炒，倒入味極鮮上色，然后加入水，大火燉。這時加幾滴醋。
4、大火燉20分鐘后，加入葫蘿卜，繼續(xù)大火燉，等開鍋后，轉(zhuǎn)小火，加入鹽、一勺糖。
5、三十分鐘后就可以出鍋享用了。
鄉(xiāng)村扒茄子
材料：茄子500克、尖椒5個、香菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1湯匙
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，擇洗干凈，將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸制時茄子就不會吸收太多的油，腌制好后將茄子瀝凈水待用
2.將尖椒去籽，切成條，香菜切成兩段
3.將小碗內(nèi)加入水，加入淀粉，鹽，醬油，攪拌均勻，調(diào)成勾芡的汁，鹽要少放，腌制時已經(jīng)放鹽了
4.鍋加油燒熱，下入茄條炸制，將茄條炸至茄邊微紅，撈出控油，將尖椒條在油中過一下，撈出控油
5.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻
6.下入香菜段翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
蓮藕獅子頭
材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，淀粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過量。
做法：
1、花椒用少量溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。
2、洗凈藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。
3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫?zé)釙r一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深后撈出。
4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。
5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。
茄汁鮮藕片
材料：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。
2.鮮藕去皮、洗凈、切片；西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。
3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4.倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調(diào)味即可裝入盤中
