傍晚時分，我們來到浙江省最后一塊傳統(tǒng)鹽場——花岙鹽場。鹽農(nóng)們大多都是每天凌晨三、四點就迎著晨曦挑著鹽擔開始勞作，此刻，鹽農(nóng)們正在休息，我們的攝影團隊為了能拍攝到曬鹽的過程，專門邀請了有經(jīng)驗的一對鹽農(nóng)夫婦，為我們臨時走秀，讓我們了解和感受一下從曬鹽到收鹽的過程。
這里是象山最后的海鹽鹽場。象山制鹽歷史可追溯到漢代，曾是響當當?shù)摹柏曽}之鄉(xiāng)”，曬鹽技藝已有1300多年的歷史，2008年列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。曬鹽技藝經(jīng)過長期的實踐，發(fā)展至今已成為一項寶貴的文化遺產(chǎn)，2017年初還被確定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承基地。
一望無際的鹽田邊落日，由于受臺風影響，天空時而烏云密布，時而陽光灑落。花岙鹽場的鹽田約有400多畝，每一塊鹽田面積都不一樣大。不但大小不同，深淺也不同，每一塊都有自己的作用。
四周都是鹽田，被分割成多個四四方方的區(qū)域，乍看之下黑黝黝的，宛如一塊塊淤泥地，實則卻是鹽民取之不竭的鹽倉。
天氣好時，游客可以觀賞到原生態(tài)的曬鹽場景。
陽光下的鹽田宛若天空之境。
裸露著上身的鹽民揮汗如雨，將一池池鹽膜上結(jié)晶的鹽粒推成一堆，再裝進鹽擔。在金色的鹽田里，鹽民猶如一座雕塑般偉岸耀眼。
中國沿海地區(qū)的鹽，都是用海水曬出來的，不過你一定不知道，象山花岙鹽場是浙江僅存的一座用古法曬鹽的鹽場。
用海水制作鹽，是島上的優(yōu)勢。鹽田將海水一塊快圈了起來，在太陽的照射下使海水濃縮蒸發(fā)，漸漸達到飽和，才盛開出晶瑩潔白的鹽花。
曬鹽的過程實際上就是把海水里的水份蒸干，析出鹽。海水根據(jù)濃度進入不同的鹽田，一步步沿著鹽田流下來：第一格水最多，面積最大，深度最深，隨著水慢慢蒸發(fā)，鹽田也越來越淺。其中90%的鹽田都在用于蒸發(fā)，剩下來的才用于結(jié)晶。
一般情況下，成品鹽都要經(jīng)過制鹵、旋鹽、收鹽三道程序。制鹵，就是將海水引進蒸發(fā)池，通過光照，使其鹽濃度達到飽和，變成鹵水。旋鹽，就是指鹵水結(jié)晶過程中，用粗繩子反復攪拌。收鹽——拿鐵鍬將鹽鏟進籮筐再挑走，作為最后一道工序，也是最苦的。
苦活一般由男人來干，女人大多旋鹽。但是，旋鹽也并不輕松。當鹵水開始漂鹽花時，就要開始旋。越是高溫，旋鹽頻率也就越高，特別是夏天，女人們經(jīng)常要頂著烈日旋，個個被曬得黝黑。
鹽農(nóng)們大多都是每天凌晨三、四點就迎著晨曦挑著鹽擔開始勞作，憑借經(jīng)驗把握潮汛和季節(jié)變化。6至9月是太陽光線最強、氣溫最高的時候，同樣也是曬鹽的黃金季節(jié)。
收鹽的時候，肩挑鹽筐在高低不平的石頭上走，沒有“內(nèi)功”和毅力是很難堅持的。
象山花岙鹽場的海鹽是把海水引進大片鹽田，利用日光和風力蒸發(fā)，曬制過程中不添加任何添加劑，純手工生產(chǎn)，自然天成。
自古以來，鹽民們靠海吃海，用勤勞和智慧在一一塊塊鹽田上記錄下了鹽的歷史，為后人留下了一項寶貴的文化遺產(chǎn)。如今，象山的曬鹽技藝已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。越來越多的游客們也被這種原生態(tài)的曬鹽場景所吸引。
