番茄屬于無限生長型作物（具有自封頂功能的品種除外，可以不打頂），如果任由它肆意生長腋芽側(cè)枝，不僅會造成徒長，而且也不利于結(jié)大果、結(jié)優(yōu)質(zhì)果。及時度番茄進行摘心，能夠控制植株的頂端優(yōu)勢，減少養(yǎng)分無效消耗、降低植株高度，而且還能夠集中養(yǎng)分供給果實，加快果實膨大、促進早熟，同時還能提高果實的單重，有利于提高后期的總產(chǎn)量和番茄品質(zhì)。
番茄打頂摘心，既不可過早，也不可過晚?？梢缘鹊椒阎仓觊L到50-60公分左右時、最后一個穗花長出后或者主莖上有5-7個穗果時進行（如果植株有腋芽也要同時打掉），此時對番茄打頂摘心，能夠減少后期日灼病和裂果的發(fā)生，同時也能保證番茄正常生長和發(fā)育的養(yǎng)分充分供給。
番茄摘心打頂?shù)臅r間，應當選擇晴朗天氣、露水風干后進行，以便促進傷口盡快風干、減少傷流，同時降低被病蟲害侵害的幾率。陰雨天和有露水時不可打頂，否則傷口處容易感染病害菌、發(fā)生病蟲害。
對于打頂較早或者頂部果穗沒有留葉的番茄，建議保留下頂部穗果下相鄰葉腋出長出的側(cè)枝，以便為頂部果實提供養(yǎng)分和遮光，等到這些側(cè)枝長到比頂部果實還高時，再進行打頂摘心處理。
對于密植早播種的番茄，應該早打頂，以便盡早的去除側(cè)枝、減少養(yǎng)分無效消耗，在集中養(yǎng)分供給果實發(fā)育的同時，改善植株的通風透光環(huán)境，使果實更好的膨大發(fā)育、早日成熟。密植早播種番茄打頂方法：在植株第三穗果坐住后即可進行，在頂部果穗上方保留2-3片具有遮光和營養(yǎng)供給作用的功能葉，把頂部的生長點掐掉，這樣既能避免營養(yǎng)不良出現(xiàn)畸形果，又能預防陽光直射果實發(fā)生日灼。
另外，番茄還需要整枝打杈，第一穗花下的第一個側(cè)杈要早打，第一穗花上的側(cè)杈也要早打，第一側(cè)杈下的其他側(cè)杈可以適當晚打（長到20公分左右時即可疏除）。
在整枝方法上有單干整枝法、雙桿整枝法、一稈半整枝法（也叫單干整枝法的改良法）。第一種整枝法，適合播種早、密度大的地塊使用；第二種整枝法，適合土壤瘠薄、水肥不足、種植稀疏、缺秧少苗的地塊使用；第三種整枝法，比第一種結(jié)果量要大，比較適合種植密度較小的地塊使用。
