辣椒可以嫁接在砧木上，常用的嫁接砧木為野生椒嫁接專用砧木。除了可以嫁接到砧木上，辣椒還可以嫁接到茄科植物上。在嫁接前做好工具和植株的消毒殺菌工作，選擇合適的砧木，在適宜的環(huán)境下嫁接。嫁接后的植株生長速度較快且抗病能力強。辣椒一般都嫁接在砧木上，砧木是植株常用的嫁接木，嫁接出來的苗木成活率較高、根系發(fā)育較好、抗病能力強且容易繁殖，也容易栽養(yǎng)。辣椒嫁接栽養(yǎng)培育需要用到的砧木品種比較少，一般為野生椒嫁接專用砧木和半栽培椒嫁接砧木。
LS279 品種的砧木主要用于尖椒嫁接，這些品種是野生辣椒的專用嫁接砧木。像土佐綠B主要用于甜椒等品種的嫁接。辣椒也可嫁接到茄子等其他茄科植物上，有部分茄科植物含有一定量毒素，嫁接后可預(yù)防植株得病，但辣椒可能帶有毒素。
嫁接辣椒通常選擇莖干稍粗的砧木，大約有4片真葉時可進行嫁接。嫁接前要給剪刀消毒，可用酒精或多菌靈溶液。在嫁接前，使用多菌靈溶液噴灑辣椒苗殺菌抑菌，將其放在陰涼通風(fēng)的位置。在春季清晨光線較弱的時候，用扦插的方法嫁接。
