大家好，我是瘦猴。今天是大雪節(jié)氣，這就意味著寒冬真的來了，隨著氣溫越來越低，有喜歡喝酒的朋友們總喜歡吃飯時喝點小酒，一是愛好，二是冬天喝點酒會讓身子變暖，可以促進血液循環(huán)。說起喝酒自然是少不了下酒菜，那么下酒菜中最讓那些酒鬼朋友們愛不釋手的肯定就是酒鬼花生了，酒鬼花生是四川的一種特色小吃，它的特點就是脆、香、辣，是喝酒人士的最愛。很多人可能在家也自己做過油炸花生米或者酒鬼花生，但是炸出來的花生米不脆也不香，那是方法不對，瘦猴也算是個小酒鬼，平時吃飯總愛小酌一杯，自然對酒鬼花生的做法大有研究，今天就把我的做法教給大家，保準做出來的花生又香又脆，酒鬼朋友們一起來學(xué)習(xí)一下吧：

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【酒鬼花生】

【所需食材】：花生米、花椒、干辣椒、鹽、糖、辣椒粉、油、味精、白芝麻。

【做法步驟】：

1、花生米先放在涼水中浸泡2個小時。

2、泡了兩個小時之后花生米就很好去皮，用手搓揉一下花生皮就都掉了。

3、去皮后的花生米用保鮮袋包裹好放在冰箱里冷凍1個小時。

4、鍋中倒入適量油，如果有花生油的盡量放花生油，炸出來的花生會更香。

5、涼鍋涼油倒入冷凍好的花生米。

6、用小火加熱，一邊加熱一邊用筷子攪拌。

7、炸至花生米顏色變黃了撈出來控油。

8、根據(jù)口味準備適量干辣椒、花椒和白芝麻。

9、鍋中加入少量油，放入干辣椒、花椒和白芝麻炒香，再倒入控好油的花生米。

10、加少許白糖和味精調(diào)味，翻炒均勻。

11、最后放入少許辣椒粉，用小火翻炒1分鐘即可。

【瘦猴小貼士】：

1、花生米油炸之前記得放在冰箱里冷凍1個小時，這樣炸出來的花生米才會更酥脆。

2、花生米下鍋時一定要涼鍋涼油，小火慢慢炸透，這樣才酥脆。