桃溪不作從容竹，秋藕絕來無續(xù)處。
隨著秋天的到來，天氣逐漸變得干燥。
蓮藕得水土之氣而生，
被譽為“秋季第一補”。
入秋后的蓮藕，清脆爽口，
藥用價值相當高。
水
中
之
寶
南朝梁人陶弘景《名醫(yī)別錄》中著：生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，蓮藕含有大量的淀粉，膳食纖維，維生素以及氧化酶成分，是老幼婦孺，體弱多病者的滋補珍品。
● 蓮藕性寒，有清熱解毒的功效，可用于緩解熱病癥狀。蓮藕含有豐富的維生素B1，有助緩解疲勞、促進新陳代謝的功效。如有經(jīng)常上火，熬夜，喉嚨干癢的人群就可以經(jīng)常食用。
● 蓮藕中含有豐富的維生素K，具有止血的功效。對于容易嘔血、尿血、便血的人群來說較有益處。蓮藕湯營養(yǎng)豐富，具有一定的補血功效，容易吸收、消化，對于貧血或體質(zhì)虛弱的人來說，可以多喝蓮藕湯。蓮藕具有利尿作用，能促進體內(nèi)廢物快速排出，達到凈化血液的作用。
● 蓮藕中的含糖量不是很高，并且具有大量的膳食纖維，維生素C，富含鈣、鐵等微量元素，不易使人發(fā)胖，是較好的減肥食品。
蓮藕的品種也有很多，不同的產(chǎn)地的藕種的顏色口感都大有不同。蘇州的荷藕，品質(zhì)優(yōu)良，色白如雪，嫩脆甜爽，在唐代就已經(jīng)作為貢品。廣西貴縣大紅蓮藕，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別粉。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，鮮美爽口，馳名中外。
禁忌人群
需注意
1
過敏人群
蓮藕過敏的人群應(yīng)避免食用蓮藕，避免引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹、瘙癢、腹瀉、喉頭水腫、呼吸抑制甚至過敏性休克等癥狀。
2
糖尿病人群
蓮藕中含有一定量的淀粉成分，淀粉進入消化道后經(jīng)淀粉酶分解形成葡萄糖。糖尿病人群食用過多可能會升高血糖，加重糖尿病多食、多飲、多尿、體重減輕等癥狀，不利于病情控制。
3
脾胃虛弱人群
連藕性寒，對于脾胃不好的患者容易加重腹瀉，而且不易消化，還會加重體內(nèi)寒癥。
4
產(chǎn)后孕婦
蓮藕性寒，女性產(chǎn)后不建議過早食用生藕，可能對產(chǎn)后身體恢復(fù)造成不利影響，一般在產(chǎn)后1-2周后再吃蓮藕比較適宜。
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小貼士
01
如何挑選蓮藕？
第一先看，買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕；
第二要聞，正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學(xué)試劑的味道；
第三要摸，正常藕塊表面多附有泥沙且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
02
如何清洗蓮藕？
蓮藕好吃，可是其中的淤泥卻很難清洗。蓮藕必須要徹底清洗后方可食用，先將蓮藕兩端的藕節(jié)切掉露出中間的孔，再將蓮藕從中間切成兩段，中間的孔是黑黑的看著很臟，可以用嬰兒奶瓶刷對準孔洞刷洗，放在水籠頭下沖洗，然后將蓮藕的外皮削掉，將蓮藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺鹽，浸泡大約20分鐘就可以了。
藕作為食品在我國的歷史中很長，
早在漢代司馬相如的《上林賦》中就有，
'與波搖蕩，奄薄水渚，
唼喋青藻，嘴嚼菱藕'的記載。
那么，蓮藕要怎么做才好吃呢？
蓮
藕
- 味美做法多 -
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蓮藕綠豆排骨湯
材料
排骨2條、蓮藕2節(jié)、綠豆15g、薏米15g、茯苓15g、陳皮1塊，少許生姜。（約3-4人份）
做法
綠豆和薏米提前兩個小時浸泡，排骨焯水，撈出備用。再將所有材料放入加水的鍋中，放入生姜。大火煮開喉轉(zhuǎn)小火再煲1小時加入鹽即可。
功效
利水祛濕，清熱解毒，健脾開胃。
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蓮藕甜粥
材料
蓮藕、大棗4-5粒、百合15g、枸杞15g、米，紅糖適量。
做法
將藕洗凈，去皮切粒備用，大棗去核對半切開備用。鍋中加入水，依次放入米、百合、蓮藕、大棗文火熬一小時，到粘稠狀態(tài)，加入紅糖和枸杞再悶10分鐘左右即可食用。
功效
益氣補血，健脾開胃。
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蓮藕雪梨汁
材料
雪梨1個、蓮藕1節(jié)、馬蹄4個、少許冰糖（可不放）
做法
雪梨、蓮藕馬蹄，去皮切塊，在破壁/豆?jié){機鐘加入450ml清水，適量冰糖（不喜歡吃糖可不放）依次加入所有食材，使用豆?jié){功能熬煮30分鐘左右即可。
功效
滋陰降燥，清熱化痰，潤腸通便。
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蓮藕花生酪
材料
蓮藕一節(jié)、花生40g、糯米30g、薏米10g、少許冰糖。
做法
花生、薏米、糯米提前浸泡半小時，蓮藕去皮切塊備用。在破壁內(nèi)加入500ml的清水，依次加入浸泡好的食材和蓮藕，使用豆?jié){功能熬煮30分鐘左右即可。
功效
潤肺降燥、健脾養(yǎng)血。
最后溫馨提示一下，
鮮吃蓮藕具有清熱潤肺、降燥的功效，
但是胃寒的人不能多吃哦。
東莞國藥沙田分公司執(zhí)業(yè)中藥師黃楚茵整理
