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立春將至，多吃這高蛋白蔬菜，搭配豬肉炒一炒，健康迎新年

2021.01.31

導(dǎo)語(yǔ)：立春將至，多吃這高蛋白蔬菜，搭配豬肉炒一炒，健康迎新年

立春將至，別總吃大補(bǔ)的食物，多樣的食材搭配著吃才更健康，這次我要分享給大家的是一款含有高蛋白的蔬菜，這種蔬菜便是豆角，這個(gè)季節(jié)的新鮮蔬菜比較少，因此豆角的價(jià)格也比較高，但其實(shí)豆角價(jià)值相當(dāng)豐富，不僅含鈣高，還可幫助健脾胃，我常會(huì)用豆角做一道肉末豆角，鮮嫩脆爽且醬香濃郁的一道菜，拿來拌飯?zhí)貏e香，這道菜用時(shí)短，而且還能保證營(yíng)養(yǎng)美味，大家別錯(cuò)過了吃，身體健康迎新年。

肉末豆角的做法：

備用食材：豆角200克，豬肉100克，豆瓣醬1大勺，大蒜3瓣，干辣椒2個(gè)，原汁醬油1勺，食用油少許；

制作過程：第一步，豬肉選擇肥瘦肉三七分的，將豬肉去皮后，剁成肉末，也可以用絞肉機(jī)粗打一遍，豬肉末盛出來待用，大蒜幾瓣，剝皮后，切成蒜蓉；

第二步，干辣椒剪段，豆角一把，擇洗好，去掉豆角的老筋，將豆角控水后，切成丁，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入豬肉末，小火煸炒，將肉末炒至發(fā)白；

第三步，加上一點(diǎn)醬油，炒變色的豬肉末先盛出來，鍋中留底油，放入蒜末和干辣椒，小火煸香，將辣椒的香味煸出，放入豆角丁，快速翻炒，2分鐘的時(shí)間，讓豆角丁變色；

第四步，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹孪瘸春玫呢i肉末重新下入鍋中，加上點(diǎn)豆瓣醬和少許的醬油，翻炒均勻，加上一點(diǎn)點(diǎn)熱水，加上鍋蓋燜一下，待豆角斷生后；

第五步，用大火將汁收干，嘗一下口味，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了。

小編總結(jié)：肉末豆角，一道很簡(jiǎn)單且不費(fèi)時(shí)的家常菜，當(dāng)作上班族的便當(dāng)很大方，這道菜有蔬菜還有肉，符合均衡的飲食搭配，這道菜大人和小孩都能吃，而且還能充分吸收其價(jià)值，對(duì)于豆角這樣的蔬菜，富含高蛋白，且易于被人體所吸收，我們平常適當(dāng)吃好處多多，將豆角搭配豬肉簡(jiǎn)單炒一炒，味道鮮美且價(jià)值相當(dāng)豐富，立春將至，大家要多吃這高蛋白的蔬菜，順利迎新年，喜歡這道肉末豆角可以學(xué)習(xí)做法。

烹飪小技巧：

1、豬肉要選擇肥瘦相間的，最好可以肥瘦三七分，這樣炒的菜吃著更香，不發(fā)柴也不膩，豬肉末無(wú)需事先腌制，直接便可下鍋炒，豆角上的老筋記得要撕掉，否則吃著會(huì)影響口感，豆角切成丁，與豬肉末更搭，成品看上去也比較美觀；

2、豬肉末不建議炒太長(zhǎng)的時(shí)間，用少許的油將其炒至發(fā)白，先盛出來，不要一直在鍋中炒，否則會(huì)變老，不好吃，這道菜無(wú)需過多的配料，但不可少蒜蓉和干辣椒，可以提升整道菜的風(fēng)味；

3、煸香干辣椒的時(shí)候，建議用小火，避免炸糊，否則會(huì)發(fā)苦，豆角一定要完全炒熟，否則吃著不放心，豆角可以事先焯水，如果沒有焯水，記得要加上一點(diǎn)點(diǎn)水燜片刻，這樣可保證豆角完全熟透，這道菜調(diào)味料可自行搭配。

如果你認(rèn)為這道肉末豆角的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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