誤食毒蘑菇可能有生命危險(xiǎn)，每年相關(guān)新聞報(bào)道不在少數(shù)，為什么中毒事件還是屢屢發(fā)生？其中一個(gè)原因是民間有很多“大神”，自認(rèn)為掌握了一套識(shí)別可食用野蘑菇和毒蘑菇的“秘訣”，并在網(wǎng)上流傳。
讓我們看看這些所謂秘訣一一擊破這些坑
1、顏色鮮艷的蘑菇才有毒？
事實(shí)上，單看蘑菇的外表，并沒有絕對(duì)的安全標(biāo)準(zhǔn)。一身雪白的鵝膏菌看起來(lái)很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”！色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘，也是劇毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是食用菌。
色彩普通：致命鵝膏（白毒傘）屬于劇毒蘑菇
色彩鮮艷：橙蓋鵝膏屬于食用菌
2、長(zhǎng)在陰暗潮濕處的才有毒？
有人說，可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟角落。這也是錯(cuò)的！所有的菇都傾向于長(zhǎng)在“陰暗潮濕”的地方，跟毒性無(wú)關(guān)。可以吃的雞腿菇經(jīng)常在牛屎等動(dòng)物糞便上“綻放”；而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，都生長(zhǎng)在干凈的林中地上。
3、不生蛆、蟲子不吃的才有毒？
實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒種類也可以生蛆。
被蛞蝓吃：豹斑毒傘屬于著名毒菌
4、和銀器、大蒜一起煮會(huì)變黑的才有毒？
實(shí)際上，蘑菇毒素不會(huì)與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)。
5、受傷變色、流汁液的才有毒？
這也不是絕對(duì)的，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，但它們都是食用菌。
6、菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和菌托的才有毒？
雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無(wú)獨(dú)特的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。
平平無(wú)奇：毒粉褶蕈屬于毒蘑菇
預(yù)防中毒
那究竟什么方法靠譜?
辦法只有一種：
野外的蘑菇統(tǒng)統(tǒng)不采，不買，不吃！
萬(wàn)一中毒了咋辦？
1、馬上催吐
可先讓誤食者服用大量溫鹽水，然后用手指（最好用布包著指頭）刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。
但孕婦慎用催吐；如果中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進(jìn)行人為催吐，容易引起窒息。
2、立刻呼叫救護(hù)車或送醫(yī)
一起食用過同樣蘑菇的人，無(wú)論是否發(fā)病，同樣需要立即到醫(yī)院檢查就診。
3、保留毒蘑菇樣本
食用過的剩余蘑菇，應(yīng)留存檢驗(yàn)，查明中毒原因。
不光野外生長(zhǎng)的蘑菇不要采，生活區(qū)綠化帶生長(zhǎng)的野生蘑菇同樣不安全。
毒蘑菇的鑒別難度極大，千萬(wàn)不要相信沒有科學(xué)依據(jù)的民間或網(wǎng)傳鑒別方法。
外出游玩時(shí)，切記不要采摘、不要購(gòu)買和不要食用野生蘑菇。
責(zé)編 / 郭寶福 審核 / 李成國(guó)
發(fā)布 / 南京疾控微創(chuàng)團(tuán)隊(duì) 朱志鵬【整理摘編：時(shí)英平】
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