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金針菇又名智力菇，氨基酸含量非常豐富，口感滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)全面，特別適合涼拌，蒸菜，下火鍋等，以其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的特色而深受大眾的喜愛(ài)。

今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法，這道菜屬于蒸菜系列，口味鮮香入味，特別美味，下酒又下飯，喜歡這道美食的可以先收藏。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：【剁椒金針菇】

下面是這道菜所用到的食材和調(diào)料:

食材：金針菇，剁椒，小蔥，小米辣，蒜末。調(diào)料：蠔油，雞粉，胡椒粉，白糖，蒸魚(yú)豉油

準(zhǔn)備金針菇一把，先切去根部，放入盆中，用手掰散洗凈，再擠干水分放入盤(pán)中整齊的擺好，放在一邊備用。

大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，放入盆中。

青線椒兩個(gè)去掉根部，切成辣椒圈和蒜末放在一起備用。

等食材準(zhǔn)備好以后，接下來(lái)我們開(kāi)始調(diào)一下料汁：

盆里加入剁椒適量，蠔油少許，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，蒸魚(yú)豉油10克，植物油5克，加入植物油可以使菜品更加油潤(rùn)，用勺子攪勻，化開(kāi)調(diào)料。

再把調(diào)好的剁椒均勻的澆在金針菇的根部。

下面我們把金針菇上鍋蒸一下

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，等水燒開(kāi)后，放上金針菇，改中火蒸5分鐘。

在蒸制的這段時(shí)間，準(zhǔn)備兩根小蔥，切成蔥花，小米辣兩個(gè)切成細(xì)圈，放入盆中。

5分鐘過(guò)后，取出金針菇，控去多余的湯汁，放在案板上，撒上剛才切好的蔥花和小米椒。

另起鍋添入一勺食用油，等油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，再把熱油均勻的潑在蔥花上面，激發(fā)出小蔥的蔥香味。

好了，這道簡(jiǎn)單美味的剁椒金針菇就做好了，吃起來(lái)味道特別棒，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。