雖然說居家過日子平平淡淡就好，但飲食卻是不容馬虎的，不僅要有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常小菜，更要有賣相十足的硬菜。閑暇時(shí)光，為家人做幾道香噴噴的硬菜改善生活。
1、蒜香基圍蝦
食材：基圍蝦適量、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細(xì)香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克
做法：
1.將蔥姜蒜分別洗凈后全部切小丁備用
2.將基圍蝦背第二節(jié)處將蝦線挑出，再用流動(dòng)水沖洗干凈瀝水
3.鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香
4.把蝦倒入翻炒，蝦變色后加入料酒，倒入生抽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽
5.加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味，炒至湯汁收干
6.將細(xì)香蔥和余下的一半蒜末加入，再加 少許黑胡椒粉炒勻即可
2、糖醋里脊
食材：豬里脊、鹽、胡椒粉、料酒、面粉、生粉、番茄沙司、白醋、白糖、蒜末
做法：
1.將里脊洗凈后切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘
2.將三勺面粉和兩勺生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿
3.將調(diào)好的粉漿倒入肉中，帶上一次性手套用手抓勻
4.鍋中多倒點(diǎn)油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油
5.炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油
6.將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒
7.鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰
8.倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋裝盤
3、酸菜魚
食材：胖頭魚、酸菜、料酒、胡椒粉、大蔥、干辣椒、鹽、大蒜4瓣、老姜1塊、花椒、蠔油1勺、泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中
2.魚片加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味
3.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段
4.將酸菜洗凈后切成段，紅泡椒少許切破
5.炒鍋加油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
6.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘，加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調(diào)入1勺蠔油，1勺胡椒粉，將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘
8.用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里
9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰
10.將湯和魚片一起小心倒在盆里即可上桌
4、香菇釀肉
食材：香菇8朵、瘦肉3兩、蔥1棵、生姜25克、生抽、香油、鹽、雞蛋清、干淀粉
做法：
1.挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干凈，晾干水分
2.將瘦肉、香菇蒂洗凈剁成末，攪拌成餡
3.將蔥末、姜末放入肉餡里，加生抽、滴幾滴香油，放少許鹽，攪拌均勻
4.香菇盞里撒點(diǎn)淀粉和鹽，填滿肉餡，在肉餡和香菇邊緣抹點(diǎn)蛋清
5.淀粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和，放鹽是為了讓香菇入味
6.烤箱180°預(yù)熱五分鐘，將香菇擺在烤網(wǎng)上，上下火10分鐘即可（放入蒸鍋內(nèi)大火蒸熟也可以）
5、紅燒牛肉
食材：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
1.牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈
2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火
3.高壓鍋排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈
4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
5.倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開
6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可出鍋
6、木須肉
食材：豬里脊肉200克、雞蛋4個(gè)、胡蘿卜半根、黃瓜1根、水發(fā)木耳50克、水發(fā)黃花菜50克
調(diào)料：腌肉用（鹽1克，蔥花，姜末少許，料酒一勺，淀粉1勺，雞蛋清半個(gè)，食用油1勺，白胡椒一小撮）碗汁（大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）
做法：
1.豬里脊肉洗凈切片加入腌肉料拌勻腌制半個(gè)小時(shí)左右
2.木耳黃花菜泡好后洗凈控干水分用手撕成小塊，黃瓜和胡蘿卜洗凈切菱形塊
3.將碗汁調(diào)料全部混合，攪拌溶化
4.雞蛋打入盆中加入一勺水然后用筷子攪打均勻
5.鍋熱后油熱后倒入蛋液，翻炒至雞蛋微黃蓬松狀后盛出備用
6.鍋內(nèi)放少許油，待油溫?zé)釙r(shí)下入腌好的肉片翻炒至肉片變色盛出
7.鍋內(nèi)留少許底油，油熱后下入木耳翻炒并加入少許鹽調(diào)味翻炒
8.木耳炒軟后下入胡蘿卜片和黃花菜快速翻炒
10.接著倒入碗汁，快速翻炒均勻裝盤即可
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