逍遙胡辣湯，試做的各位可以減少十倍得量去試，試玩以后再賣。配方是店用的，用了很多年了，賣的非常不錯。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯
大料配方:干秦椒2.4斤，白胡椒2.4斤，好花椒250g，八角150g，小茴80g，草果40g，砂仁40g，肉蔻40g，白寇20g，丁香25g，黑胡椒140g，白芷35g，良姜40g，香葉10g，陳皮20g，桂皮45g，姜干50g。全部打成粉。（自己家里試的時候可以減少十倍的量）
高湯:10斤羊骨，一斤牛肉，冷水下鍋燒開撈出洗凈，放進湯桶，加50斤水，燒開，中火煮2個小時，牛肉撈出放涼備用，骨頭可以用三到五次。
兌湯
湯料:濕豆皮片8斤，木耳片1斤，濕黃花菜半斤，海帶絲半斤，剛才煮的牛肉切小丁，泡好的粉條適量。
調(diào)料:練好的牛油1斤，羊油100g，打好的大料粉300g，鹽150g，味精200g。
小麥淀粉適量
高湯35斤，下入調(diào)料跟湯料煮開，然后用濕淀粉勾芡，欠溝薄一些，再小火煮五到十分鐘。
出碗:出碗的時候碗底點兩滴香油跟醋。牛肉等湯料看賣的價格，價格高可以多放一些。
