冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛(ài)吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”，今天我們來(lái)一起看這幾道面條吧！因?yàn)槎斐酝霟岷鹾醯拿鏃l那真的是享受啊！
《香辣酸湯面》
【準(zhǔn)備食材】：面條250克；
【食材輔料】：雞精適量、香蔥一根、醬油適量、鹽少許、花椒油少許、熟白芝麻少許、辣椒油15ml、蒜蓉適量、小米辣4一5個(gè)、香醋適量；
1.用機(jī)切面（粗細(xì)均可）或手搟面，下入鍋內(nèi)煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮面口感比較勁道；
2.趁鍋里煮面時(shí)調(diào)一個(gè)碗汁，用上面所寫的調(diào)料全部調(diào)在一個(gè)碗中，和勻備用；
3.將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮面的熱水，倒上已經(jīng)調(diào)好的香辣汁，拌勻即可食用了。
《麻油陽(yáng)春面》
【準(zhǔn)備食材】：面條、小青菜、生抽、麻油；
【做法步驟】：
1.燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽。燙熟小青菜；
2.下面條，經(jīng)常點(diǎn)些冷水。保持微沸的狀態(tài)。煮至面條軟熟；
3.大碗里放生抽和麻油，沖入沸水（不是煮面的水）；
4.放入面條和小青菜即可。
《小蔥麻油醬油面》
【準(zhǔn)備食材】：細(xì)圓掛面適量、醬油適量、麻油（芝麻油/香油） 適量、蔥些許。
【做法步驟】：
1.煮一大鍋水，煮開(kāi)；
2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開(kāi)的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水；
3.剩下的開(kāi)水，繼續(xù)用來(lái)煮面；面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好；
4.面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成
《蘭州牛肉拉面》
準(zhǔn)備食材】：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g、雞精、鹽、胡椒粉、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香葉、花椒、辣椒、紅油、香菜；
【做法步驟】：
1.準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(shí)；（中途需換水）
2.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包；
3.將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫；
4.下入調(diào)料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)；
5.將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用；
6.香菜洗凈切成段備用，將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面，再揉和均勻；
7.揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)，餳至20分鐘，然后取一塊餳至好的面團(tuán)搓成條，充分拉長(zhǎng)；
8.兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條；
9.入開(kāi)水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜 ；
10.根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
《紅燒牛肉面》
【準(zhǔn)備食材】：牛肉適量、面條500克、小白菜250克、蔥4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油、料酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許；
【做法步驟】：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水；
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)；
3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜；
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
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