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今天來給大家介紹一下如何來做水蒸蛋糕。我們需要的食材有，六個雞蛋，五十克的玉米油，一百二十克的白砂糖，兩百克的低筋面粉。我們今天用的雞蛋個頭都是比較正常的，如果大家做的時候，用的雞蛋比較大的話，我們也可以少用一個，差不多重量在300克左右就可以了。我們使用的一百二十克的白砂糖，做出來的蛋糕不會很甜，如果大家喜歡口味偏甜一點的蛋糕的話，大家也可以多用二十克的白砂糖。
我們的面粉最好來使用低筋面粉，這樣蛋糕的口感會更加柔軟，如果家里只有普通面粉的話，我們也可以用普通的面粉來代替，但是口感會稍微硬一點，不過也還是很好吃的。首先，我們在盆子中打入六個雞蛋，再倒入全部的白砂糖，用筷子或者打蛋器，把雞蛋和白砂糖混合均勻，然后，我們燒一鍋熱水，把熱水倒入大一點的盆中，因為雞蛋在40度左右的時候最容易打發(fā)，所以我們需要用到熱水，我們在這里用的熱水，大概就是七八十度左右的水，大家可以把手放進盆里，感覺一下，如果有點燙的話，但是可以碰的程度，就可以了。
我們把蛋液盆放入大盆里邊，開始高速的進行打發(fā)，隨著我們不停的打發(fā)，雞蛋液的顏色會逐漸的變淺，變得濃稠，出現(xiàn)紋路，我們需要一直的打發(fā)，直到我們提起打蛋器的時候，蛋液滴落后不會馬上消失就可以了，整個打發(fā)的過程大概需要15分鐘左右。然后，我們將面粉分三次過篩后，篩入打發(fā)好的蛋液盆中，通過翻拌的手法把它們攪拌均勻，我們千萬不要畫圈圈式的攪拌，一定要是翻拌，每次翻拌均勻之后，再加入下一次的面粉。
玉米油也是分三次倒入盆中，翻拌均勻，因為玉米油的量不大，我們?nèi)绻幌肼闊┑脑?，也可以一次性倒入，但是，個人覺得分三次倒入玉米油，會與面糊融合的效果會更好，這樣，我們攪拌好的面糊會十分的細膩，而且有一定的粘稠度。下面來給大家介紹一下如何用烤箱來做，因為，有的朋友家里面可能沒有烤箱，所以，后面也會給大家介紹一下蒸籠的做法。
首先，我們來說一下烤箱的做法，我們在模具的底部和四周，鋪上油紙，倒入做好的面糊，輕輕震動一下里面的氣泡，等到烤箱預(yù)熱好180度左右的時候，我們把模具放入烤箱的中層，上下火，20到25分鐘左右就可以了。我們做這款蛋糕，用兩個六寸的圓形模具烤出來的，會更加的好看，但是我們需要注意一下最后烘烤的時間，不要烤的太久了，否則就會容易發(fā)干。
下面，我們來說一下如何用蒸籠來做，我們把面糊倒入紙杯中，倒入八分滿就可以了，我們在紙杯的底部鋪上一個小碟子，這是為了避免，蒸籠底部的水蒸氣，把紙杯底部弄濕。然后，我們用冷水上鍋，放入蒸籠中，在紙杯的頂部蓋上，盤子或者蓋子，再蓋上鍋蓋，避免水蒸氣滴落在蛋糕中，我們用大火蒸十五分鐘左右，再蓋三分鐘再開蓋兒，就可以了。如果有條件的話，我們也可以使用家里的小碗，或者其他的模具來蒸，因為用紙杯子來裝的話，比較容易被水蒸氣弄濕。我們蒸好的蛋糕，上面會鼓的高高的，很漂亮，我們把它輕輕掰開，內(nèi)部十分的柔軟細膩，如果大家家里有奶油的話，我們也可以，在蛋糕上面擠上一層淡奶油，非常的好看，很受大家歡迎。
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