小伙伴們也許吃過很多“茄汁菜”，也許看過很多茄汁菜，可是不少小伙伴們并不知道，“茄汁的“茄”到底是什么茄？今天可可就用食用方法來給小伙伴們做出茄汁的“茄”，具體說起來茄汁的茄就是番茄的茄~。因?yàn)槲骷t柿在有些地方叫做番茄，但是好多小伙伴們并不知道，番茄和西紅柿不是一個(gè)品種，西紅柿就是我們最常見做菜的，皮薄汁多肉多，顏色特別的紅彤彤紅亮，而番茄就不一樣了，皮厚肉多汁沒有西紅柿多，而顏色特別的深紅，味道酸甜，比西紅柿酸了很多，這種番茄就是專門用來做番茄醬的，不是用來做菜吃的，大小都比西紅柿小了很多，也許好多小伙伴們并不明白這些，新疆可是番茄醬出口基地，正好今天就用《茄汁熱干面》來舉個(gè)例子。天太熱，來一盤它，紅彤彤實(shí)在太過癮，每次吃一盤都不夠。
熱干面是武漢人的早餐，不知道“嫁”到外地是如何的處境，反正我們這里的熱干面很少見到吃到，吃的味道完全顛覆了武漢當(dāng)?shù)氐某苑?。雖然我吃過正宗的熱干面，但是這里的熱干面真的沒法做出正宗味道。完全沒有了熱干面在“娘家”時(shí)的生活習(xí)慣，當(dāng)然嘍，嫁雞隨雞嫁狗隨狗的思想觀念，讓它也不必再去遵從在“娘家”的時(shí)候是如何的生活。入鄉(xiāng)隨俗就是外地美食的習(xí)慣，融入本鄉(xiāng)本土這是它必須的選擇，這一點(diǎn)，不僅僅是熱干面在改變著自己，每一個(gè)有地方特色的小吃，離開自己的鄉(xiāng)土，都不得不面對(duì)改變。所以，今天就把熱干面做成了《茄汁熱干面》，也是迎合了我們這里人愛吃西紅柿的口味。天太熱，來一盤它，紅彤彤實(shí)在太過癮，每次孩子吃一盤都不夠。
主料：熱干面200克、肥瘦相宜豬肉100克
輔料：植物油、鹽、西紅柿1個(gè)、番茄醬一大勺、香蔥1根、生抽10克、姜5克
做法：1、把西紅柿洗凈可以把中間劃一個(gè)口，用開水燙一下好去皮，我從不去皮直接切小丁丁。
2、豬肉切末， 姜切末，香蔥洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下豬肉末翻炒均勻變色直到出油。
4、下姜末和生抽翻炒均勻出香味
5、再加入西紅柿翻炒均勻出西紅柿味道，最好能翻炒出湯汁。
6、加一大勺番茄翻炒均勻，出醬香味，沒有番茄醬的可以不加，我是嫌棄西紅柿味道不夠
7、加少許水翻炒均勻，稍微煮一會(huì)，煮到湯汁濃稠
8、加鹽翻炒均勻即可出鍋，如果喜歡吃特別濃稠的醬汁的，可以勾薄芡
9、鍋里加涼水大火燒開，下熱干面，加少許鹽大火煮開。
10、直接煮到熱干面沒有硬型撈起，可以用涼水過涼，這樣更勁道有韌勁
11、把熱干面裝碗，加炒好的茄汁肉醬，撒上香蔥末，吃的時(shí)候拌均勻即可
小貼士
1、西紅柿一定要炒出湯汁，無塊形狀最好，加點(diǎn)番茄醬味道更濃郁
2、熱干面一定要煮熟透，不要有硬芯。
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