椰子飯沒有什么正宗不正宗，椰子飯就是椰子飯。海南有句老話“椰子飯配大蝦，好吃敗碟”，意思是椰子飯配大蝦真的很好吃，說明椰子飯是海南的美食之一。
椰子飯有幾種：一是單純的椰子飯；二是椰子雞飯；三是地瓜椰子飯；還有最近紅火的在椰子殼里加入白米和糯米調(diào)均勻的椰子飯。
單純的椰子飯的做法是這樣，先打開椰子，然后刨出椰子肉絲，用鹽、蒜頭、味精等調(diào)好后，放到剛剛煮開的飯里，用勺子攪均勻，等飯煮成干飯后，就成香噴噴的椰子飯了。
海南椰子飯又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種用椰子肉為底的船型小商品，是當?shù)厝似砬笮腋５南笳?，也是請貴賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨特，古傳的椰子飯，則是放在燒石灰的窯中燜制而成，制作流程非常繁瑣。而如今的做法相對簡單得多。這里我就寫一下做法吧，
需要的原料有：
糯米、椰子、白糖、淡鮮奶（沸水亦可）。
制作：
第一步，將糯米先洗凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾干待用；
第二步，取鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，把整只肉瓤取出，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3—4小時，糯米熟透脹滿后取出
第三步，待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。這樣清甜爽口的椰子飯就做好了。Y
海南椰子飯清新甘甜是海南的一道特色美食！椰子飯 在海南的民間飲食中，是一種極為獨特的食品，由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰子水一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載，椰子飯具有滋養(yǎng)脾胃、溫中理氣等功效，是老少皆宜的美味佳肴。不過真沒做過，在網(wǎng)上找一位寶媽分享的做法分享給大家。
具體做法材料：椰子 ，糯米，枸杞，紅棗等
步驟
1、將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米。紅棗和枸杞泡上等用；
2、用原椰子椰汁侵泡糯米兩三小時左右；
3、用架子或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用；
4、用勺子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內(nèi)，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口；
5、整只椰子放高壓鍋蒸40分鐘左右，取出切開食用。
