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糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。

下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【糖醋里脊】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備一塊里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以后的把里脊肉先切成1厘米的厚片，再改刀切成粗條，放入盆中。

2.先把里脊肉碼一下味，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然后放置腌制20分鐘左右入味。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，加入面粉和淀粉，少量的無鋁泡打粉，面粉和淀粉的比例是一比一，家庭制作，泡打粉可以不用，然后加入一點(diǎn)清水，攪拌成糊，用手抓起來能拉起絲就可以了。

4.鍋內(nèi)燒油，在等待油熱的時(shí)間，把切好的里脊肉裹勻面糊，油燒至5成熱油面微微冒煙時(shí)，把里脊肉一條一條的下入鍋內(nèi)，這樣里脊肉不會(huì)粘在一起，開小火，炸2分鐘左右，給里脊肉定型，炸至肉條微黃，倒出里脊肉控油。

5.把油溫升至7成熱，倒入里脊肉復(fù)炸20秒，炸至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。

6.鍋內(nèi)燒油，倒入番茄醬，快速攪動(dòng)，化開番茄醬以后，加入白糖，白醋，白糖和白醋的比例是一比一，如果喜歡吃甜一點(diǎn)，就多放點(diǎn)白糖，喜歡吃酸一點(diǎn)的可以多放點(diǎn)白醋。

7.快速攪拌湯汁起大泡，少加入一點(diǎn)清水，再次攪動(dòng)，大泡變?yōu)樾∨輹r(shí)，勾入一點(diǎn)水淀粉，勾入水淀粉是為了把糖醋汁更好的裹住里脊肉。

8.湯汁粘稠時(shí)倒入里脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到里脊肉充分裹勻糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。

最后可以在撒上一點(diǎn)蔥花即可開始食用了。