紅燒肉是我們生活中最常吃的美味之一，選用上品五花肉，通過獨(dú)特的制作技巧，使五花肉變得軟糯鮮香、肥而不膩。而且五花肉做好之后不但味道好吃，還非常的下飯，對(duì)于即便不怎么喜歡吃肥肉的人來說也是一樣不可多得的美味。生活中很多人都不喜歡吃肥肉，很多人認(rèn)為多吃肥肉會(huì)對(duì)身體有著不好的影響，這就導(dǎo)致了很多人在生活中吃的飯非常清淡，不過這樣也是不好的。
人的身體的肝臟部分是專門用來消化脂肪的器官，如果長(zhǎng)時(shí)間不吃肥肉這種高脂肪的東西，對(duì)于肝臟的功能也都有著不好的影響。平時(shí)生活中的營(yíng)養(yǎng)搭配一定要均衡，很多食材不能多吃，但也不能一點(diǎn)也不吃，一定要保證攝入量均衡。紅燒肉的做法有很多，每個(gè)人對(duì)紅燒肉的做法都有著不一樣的竅門。
首先，我們準(zhǔn)備一斤帶皮的五花肉、十毫升白酒、一小段蔥、兩片姜、幾粒八角、15克冰糖、兩克鹽。首先，我們把準(zhǔn)備的五花肉切成大小均勻的方形小塊，五花肉可以切的稍微大塊一些，大塊的紅燒肉吃起來非常過癮。然后我們向鍋中加入清水，再把五花肉冷水下鍋，隨后把蔥段和姜片以及八角放入其中，用大火煮至沸騰，水燒開之后繼續(xù)煮五分鐘左右，然后去除掉水面上的血沫等雜質(zhì)，隨后撈出五花肉。
然后準(zhǔn)備另外一個(gè)干凈的鍋，再把鍋燒熱，隨后把五花肉放入其中，炒至表面變?yōu)榻裹S色，在放到一旁的盤子中備用即可。然后向鍋中放入冰糖，煸炒五花肉時(shí)產(chǎn)出的油不要盛出來，把它和冰糖放到一起熬出糖色，隨后調(diào)為中火加熱，不斷攪拌，直到表面呈現(xiàn)琥珀色即可。
再把準(zhǔn)備好的肉塊放到其中翻炒，糖汁會(huì)均勻的裹在肉塊上。然后向鍋中加入一些熱水，沒過五花肉就可以了。再加上八角和姜片，以及適量的鹽。隨后就是制作五花肉的關(guān)鍵了，一定不要忘了放入白酒。然后慢燉一小時(shí)左右，時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，做好的五花肉的皮，可以輕易扎透，而且在口感上也是非常軟糯的。
在做五花肉時(shí)，其實(shí)是不用放油的，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭湍艹闯鰜砗芏嘤?，再多加油的話，反而?huì)比較油膩。很多人都不喜歡酒味，對(duì)于在五花肉中加入白酒，可能會(huì)比較反感，但事實(shí)上在燉，煮時(shí)白酒的味道，會(huì)揮發(fā)一大部分，而剩余的味道中也沒有酒味，只有香味留存。這一點(diǎn)也可以讓很多人再也沒有后顧之憂了吧？
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