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豆腐炒辣椒

食材：鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量

做法：

1、豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸，豆腐炸至表面金黃時(shí)撈出。

2、準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時(shí)候要注意一些)

3、鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒段、十幾?；ń缝猿闯鱿阄?，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。)

4、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

5、將碗汁倒入鍋中，大火燒開后再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

蔥爆肉片

做法：

1.里脊肉洗凈切片（大約厚0.3厘米）。

2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。

3.調(diào)汁:老抽半勺+海鮮醬油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺攪拌均勻。

4.炒鍋倒入適量的花生油，油熱倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。

5.姜蒜出味后倒入里脊肉和一點(diǎn)飲用水，爐灶轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

素炒平菇

食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、干紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3.黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒。

5.煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。