千張包
1.備下千張，竹筍，豬肉和韭菜葉。
2.用沸水蒸燙韭菜葉，撈出后淋上冷水使其柔韌。
3.將竹筍切成小丁，豬肉剁成泥，加香菜葉。
4.倒進入鹽，生抽，香油，米醋，黑胡椒粉及少量啤酒，這時餡料已經(jīng)被調(diào)和得非常鮮美。
5.把千張切成方形，鋪上肉餡，折疊包裹后用韭菜葉將其系起。
6.放進鍋里蒸十五分鐘便可盛出食用。
東坡豆腐
1.把豆腐切成塊，放入平底鍋里煎煮，在鍋內(nèi)放碎八角，直到豆腐被煎至雙面金黃。
2.將咸肉、筍塊切成絲，拍碎姜、蔥、蒜。
3.咸肉絲放入鍋中，加約2勺水，待水干后煸至肉絲分出少量油，盛起備用。
4.在鍋中參加姜茸、蔥茸和蒜茸，爆香后再放1朵八角和1湯匙甜面醬。
5.倒入肉絲、豆腐和筍絲，翻炒后淋入高湯，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒來調(diào)味。
6.靜燜頃刻，參加一小碗水淀粉，收濃至汁稠，灑進少量麻油來增香。
7.攪拌后盛入盤中，表面撒上少量蔥絲添色。
銀芽炒蝦仁
食材：綠豆芽、蝦仁
1：蝦仁開背，參加料酒、蛋清或淀粉上漿。
2：參加蔥姜蒜、蝦仁、彩椒煸炒至蝦仁變色。
3：出鍋前放入豆芽（豆芽可提前用大火煸炒成熟備用），再參加料酒、鹽、糖調(diào)味即可。
