愛你我無資格5391 ·
酸菜魚怎么做更好吃？牢記這些技巧，魚肉酸爽入味，魚湯好喝下飯！雖然我們在外面會吃很多的飯菜，因為應(yīng)酬，因為同學(xué)聚會，因為工作等等各種原因，但是家里總有些日常的家常菜是我們怎么都忘不了的！爸媽做的總有一道拿手的家常菜是你時就。慢慢大了，我們自己也學(xué)會了不少的做菜技能，把爸媽的手藝學(xué)的是爐火純青！其實自己在家做的美味的家常菜，也是對生活的一種享受，自己做的菜，家人愛吃，孩子愛吃，就滿足了！家常菜不需要說有多么的復(fù)雜，有心就對了！
魚肉也是我們生活中經(jīng)常要知道的一個肉類食材，而且魚肉的做法也是多種多樣的，可以清蒸魚，可以燒烤，也可以做水煮魚，酸菜魚，味道也是非常美味的。特別是酸菜魚在制作的過程中放入了一些酸菜，它的口感吃起來也是有些酸酸的味道，甚至吃的還能夠讓我們開胃消化，但是有很多人他們并不知道這道菜該如何制作，所以今天也就可以酸菜魚這個美味的做法分享給大家，只要學(xué)會之后我們做出來的酸菜魚，也就能夠吃起來特別美味了。
我們需要準備一條草魚，再準備一包酸菜，適量的食用鹽，花椒，大蔥，雞蛋，淀粉，食用油。首先我們需要把魚給處理一下，把魚鱗去掉，然后再去釣魚，把魚腸子這些東西全部都收拾干凈，把魚肚子里邊的一層黑膜也一定要處理掉，接下來就可以用水清洗下把這些全部都清洗干凈，然后在魚頭兩側(cè)各來一道魚尾，兩側(cè)各來一刀，這樣也就可以把余生獻給趣出來了，這樣做出來的魚幾乎沒有什么腥味了，接下來我們需要用菜刀快速的把魚的兩側(cè)的肉片下來，如果說覺得不太好片的話，我們也就可以切掉魚頭慢慢片，把這些全部都片下來之后我們需要把魚頭和魚骨放在一個盤子里面?zhèn)溆?，然后再把這些片下來的肉擺在案板上，用刀切成魚片，不要切得太薄，只要適中就可以。把這些魚片好之后，我們需要放在一個大碗里邊，在里邊打入一個雞蛋，加入適量的淀粉，撒入適量的食用鹽，攪拌一下，進行腌制。
接下來我們在鍋里面倒入適量的食用油，加熱之后也就可以把酸菜倒入里邊翻炒幾遍，然后再加入適量的水，把剛才已經(jīng)準備好的魚頭和魚骨倒入里邊一起煮，這樣魚骨的味道也就直接滲入到湯汁里面，等到水煮開以后多煮一會兒，直到把魚頭煮熟就可以。接下來我們需要用漏勺把魚頭，魚骨酸菜全部都沖出來放在一個盤子里面，再把我們剛才已經(jīng)腌制好的魚片放入到鍋里邊煮蛋是一片，千萬不要煮的太長時間，一會兒就煮熟了，我們就可以把魚片撈出來，放在剛才曾有魚頭的碗里邊，這個時候酸菜魚也就做的差不多，就差最后一個步驟了。
把鍋里的湯倒掉，然后燒干鍋，在里面加入適量的食用油，油熱了我們也就可以抓上一把花椒，放入鍋里邊炸香，如果說喜歡吃辣椒，也可以多放入一把干辣椒，然后再關(guān)火把這些已經(jīng)炸香的調(diào)料直接撒在酸菜魚的盆里邊，但是在傻的時候一定要小心一些，只要做好這一道程序之后，我們這一道特別美味的酸菜魚就做好了。用這個方法做出來的酸菜魚，魚肉特別的酸爽嫩滑入味，魚湯喝起來也是非常香濃入味，你們學(xué)會了嗎？
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