哈哈說球茴香 ·
外國人：沒有醬油怎么做中餐？中國網(wǎng)友反駁：中國菜不是醬油做的！醬油是我們生活當中非常熟悉的一種調(diào)味料了，其實有的時候在做菜的時候，也少不了醬油來提色的。醬油是中餐里邊的一種調(diào)味料，那么在這的時候我們發(fā)明用大豆小麥研制而成的，對醬油的味道來說是以咸味為主的，也有鮮味和香味兒，最主要適用于我們的食物，改善食材的味道，而且還有改變食物色澤的效果。
醬油在中餐里面出現(xiàn)其實也是有原因的，那么醬油經(jīng)常在炒菜的時候用到炒菜，在最早的時候是我們發(fā)明的，那么醬油在混合烹飪當中往往會給食物一個非常好的味道，還有色澤，關(guān)于我們的醬油在國外回答論壇也有老外提問道：沒有醬油怎么做中餐呢？其實對于中餐食物來說也是有很多種的，也并不是所有的菜肴都是在烹飪的過程當中都要用到正用來調(diào)色，特別是除了炒以外的一些中餐烹飪，那么在醬油的使用上也是有很多的限制。
為什么老外會認為醬油是中餐里邊的一種必備調(diào)味品呢？甚至在這些老外眼中，他們都會認為沒有醬油就不能夠叫做午餐呢？首先要說到老外對中餐炒食的偏愛。在他們沒有接觸到中國，在以前是不知道該怎么樣去烹飪食物的，那么在鍋里面放入油鹽等調(diào)味料，以后的食材也能夠變成美味的食物，所以說像炒雜燴炒面等等，這些大量炒時在國外也能夠成為那些老外們非常喜歡的食物，對于炒菜的味道來說，也是會完全不同意他們在以前吃過的那些沒有經(jīng)過炒的食物的味道。所以說在炒菜當中是醬油的使用頻率會高一些，在傳統(tǒng)中餐中炒僅僅只是中餐烹飪27種方式當中的一種。
還有因為中餐在國外需要迎合老外的口味，比如說喜歡吃油炸，混炒，酸甜食物口味。在很多的時候，老外吃到的中餐都會有一種光亮的色澤，我們就拿美式中餐來說的話，大量的食物都會有閃亮的光澤，在這方面醬油都能夠滿足這些烹飪要求。所以說他們會認為中國菜是用醬油做出來的。其實事實上在我們烹飪中餐的時候，醬油只是一種調(diào)味料。我們有時候會選擇使用醬油，有的時候也不會使用這樣醬油，像傳統(tǒng)中餐里邊的食物，比如說番茄炒蛋燉雞肉等等這些食物都不會選擇使用醬油的，就像中國網(wǎng)友說的那樣，中國菜不是這樣做出來的。
也有的網(wǎng)友說道：你這是在褻瀆中國菜，我相信你可以用糖來代替他，或者說是用醬油替代品。你自己也可以試試，因為我不知道味道到底是如何，對于有些食譜來說是允許你省略醬油，比如說半熟的雞蛋和醬油搭配的很好，但是你可以用鹽來代替，有些食譜基本上是不可能代替的，特別是用那些醬油做唯一調(diào)味料的食譜，像冷凍豆腐加醬油，蒸魚加生姜和醬油等等。我不知道為什么將醬油同等于中國菜呢？覺得是被剝奪了。
還有的網(wǎng)友說的，在我看到這個問題了以后，立刻想到了三個常見和典型的中國菜，奇怪的是他們也是不含任何醬油的，那就是番茄蛋湯，水煮肉片燉雞肉等等，這樣的例子真的是數(shù)不勝數(shù)。所以說，所有中國菜不是用醬油做出來的。
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