老話說，好吃不如餛飩。 如意餛飩作為咱大中華面食界的一員，就是有著讓人把持不住的魅力！
白白胖胖的餛飩熱乎乎地出鍋，皮薄餡大，內餡綿軟入味，流出鮮美的汁水，蘸上醋或醬油來一口，那滋味～
而如意餛飩之所以美味，不僅來源于過硬的質量，還來源于如意餛飩講究的選材。
如意餛飩在全國是一種美味小吃。因為制作工藝方便，簡單，有獨特誘人的香味，味道鮮美，營養(yǎng)豐富得到食客們的喜愛，簡單的鮮肉餛飩，湯里面帶著紫菜，一點蝦皮和冬菜，你就是會像孩子一樣拿著勺子吃，一口一個。
然而想做出香噴噴的餛飩，好的肉餡是關鍵！
“做餡料一定要用豬前腿肉，要七分肥三分瘦。后腿肉纖維太粗，入口會澀?！毙r候總能聽到阿婆一邊做菜一邊這么說。
中國人做餛飩的肉餡以豬前腿肉為正宗，如意餛飩師承傳統(tǒng)，瘦肉部分選用百分百豬前腿肉，俗稱活肉，每一只豬僅有兩塊。它的纖維短，活動量大，油花分布均勻，所以肉質尚佳，既不油膩又不柴澀。雖然成本比后腿豬肉貴，依然是如意餛飩的第一選擇。
如意餛飩的肉餡需要將精肉和肥肉按一定比例配比，來達到最佳的口感。精肉選用的是豬前腿肉，而肥肉則是選用豬脊膘。
肉品：必須先在低溫下完成解凍，并維持溫度狀態(tài)，以保持肉品原有新鮮、水分與品質，同時防止腐壞；
餡料：控制餡心溫度需在16度以下低溫狀態(tài)，并于兩小時內使用完畢，凡超過時限，一律廢棄不得使用；
環(huán)境：一般市場小販所販售的餛飩，因在室溫下公開進行包餛飩動作，產品極易腐壞。為確保品質衛(wèi)生，如意餛飩的工廠在每一個生產作業(yè)區(qū)內，均設定了溫度監(jiān)控裝置，以確保各項作業(yè)均在低溫下進行。
難怪供應廠商也會表示：“每次送貨來廠區(qū)，我都要吃一碗如意餛飩，外面的餛飩我都不敢吃，因為我100%確定他們使用的豬肉品質好，好吃又放心。
