1、番茄醬鍋包肉
食材：里脊肉500克、香菜20克、番茄醬100克、白糖2勺、蔥花一點(diǎn)
做法：
1.將里脊肉洗凈切片，放在油中炸至八分熟撈出
2.在鍋中倒少許油，并將番茄醬倒入鍋中煮開
3.把炸好的肉倒入番茄醬汁中，溜一下即可出鍋
4.把香菜、蔥花切末，倒在肉中即可上桌
2、香辣油爆蝦
食材：基圍蝦1斤、蒜瓣、小米椒數(shù)只、茶油、鹽適量、蠔油、蔥花
做法：
1.將蒜瓣剁成蒜蓉，小米椒切成碎米
2.基圍蝦清洗干凈，放到開水里煮開立馬撈出
3.煮好的蝦剪掉蝦須，瀝水備用
4.鍋里燒茶油，倒入蝦子大火爆香，炒勺要不停的翻炒
5.轉(zhuǎn)中火爆到蝦油滋滋向外冒，加蒜蓉和小米椒碎，調(diào)鹽味
6.炒至蒜蓉變成金黃色，淋蠔油后出鍋，撒一點(diǎn)蔥花即可
3、肉末茄子
食材：茄子500克、肉餡50克、大蒜2瓣、姜2片、蔥、紅辣椒各1根
調(diào)味料：豆瓣醬1大匙、鹽、糖各半小匙、醬油1小匙、香油小半匙
做法：
1.將茄子去頭、尾，切3厘米長段
2.姜、大蒜去皮并切末，蔥切花，紅辣椒切薄片
3.鍋中倒入油燒熱，放入茄子炸軟，撈出
4.底油放入豆瓣醬和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟
5.再加入鹽、糖，醬和茄子炒勻
6.最后加入紅辣椒片，淋上香油即可裝盤
4、五花肉干煸土豆片
食材：五花肉、土豆、大蒜、紅辣椒、姜蒜片、麻椒碎、糊辣面、鹽、生抽、高湯、雞粉、糖
做法：
1.將紅辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段
2.鍋里放少許油燒熱，放入姜蒜片煸香
3.放入五花肉慢慢煸炒出油，放入土豆片繼續(xù)煸炒至斷生
4.加入紅辣椒、麻椒碎、糊辣面、鹽、生抽、少許高湯繼續(xù)翻炒至入味
5.最后加入蒜葉翻炒均勻，加雞粉、少許糖即可出鍋裝盤
5、煨肥腸
食材：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜、小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
做法：
1.將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下?lián)瞥?/p>
2.洗好的肥腸加高湯滾煮20分鐘后撈起
3.用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色
4.再用叉燒針穿起，掛在通風(fēng)處晾干
5.把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋
6.撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
7.離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可
6、手撕泥鰍
食材：泥鰍、香菜、泡椒、花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯
做法：
1.將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物
2.再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟
3.坐鍋放油，6成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油
4.鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味
5.倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時(shí)，加入醋、雞精收干汁
6.最后撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋
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