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導(dǎo)讀：做肉丸子時(shí)，掌握1個(gè)小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超簡(jiǎn)單

北方的氣溫逐漸降低了，尤其是今天，溫度降到16度，一出門就得穿著厚外套，突然降溫，大家要多保暖！溫度逐漸降低后，每家每戶都喜歡吃火鍋了，里面放上自己愛(ài)吃的蔬菜或者是肉食，然后放上一點(diǎn)火鍋底料，香辣可口又美味，我家一年吃無(wú)數(shù)次！大家吃火鍋的時(shí)候你們喜歡買點(diǎn)綠豆丸子、蘿卜丸子或者是肉丸子嗎？今天我給大家?guī)?lái)一道肉丸子的做法，吃起來(lái)不僅外皮酥脆，而且里面鮮嫩可口，吃火鍋的時(shí)候，是一道不錯(cuò)的配菜！自制肉丸子，炸一炸外酥里嫩，好吃又簡(jiǎn)單，大人孩子都愛(ài)吃！

這道肉丸子的做法很簡(jiǎn)單，但是有很多朋友在家做的肉丸子容易松散，而且外皮一點(diǎn)都不酥脆！如果你也遇到這種問(wèn)題的話，那是你們步驟做錯(cuò)了，今天我就把家庭版肉丸子的做法分享一下，喜歡吃肉丸子的朋友們，抓緊看看步驟學(xué)習(xí)一下吧，做肉丸子時(shí)，掌握1個(gè)小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超簡(jiǎn)單！

【原材料】：豬肉、食鹽、蔥姜、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、剩米飯、淀粉、雞蛋。

【制作步驟】

第一步：準(zhǔn)備500克豬肉剁成肉末，加上蔥姜末、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，再加上一個(gè)雞蛋、2勺淀粉和剩米飯，用手抓拌均勻，把剩米飯抓拌的粒粒分明，然后揪起一塊肉餡，團(tuán)成小丸子備用。

第二步：在鍋里倒上油，油溫大約5成熱時(shí)，把丸子放進(jìn)去炸，剛開(kāi)始下油鍋的時(shí)候，千萬(wàn)不要攪動(dòng)，炸的丸子定型攪動(dòng)一下，丸子的表面微黃出鍋，再一次把油溫升高，把丸子放進(jìn)去復(fù)炸30秒出鍋，控一下油分就可以吃了。

【嘮叨幾句】

1：大家都喜歡吃米飯吧，調(diào)肉餡的時(shí)候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來(lái)的丸子，會(huì)更加有嚼勁。

2：調(diào)肉餡時(shí)，要記得加上一個(gè)雞蛋，這樣丸子的口感不會(huì)發(fā)硬，加上2勺淀粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不松散。

3：下油鍋時(shí)，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時(shí)候，先不要攪動(dòng)，等到丸子定型才可以攪動(dòng)，防止丸子松散，最后不要忘記復(fù)炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且里面更加鮮嫩勁道，還不會(huì)吸收大量的油分。

這就是家庭版肉丸子的做法，自己在家做的丸子，不僅外皮酥脆，而且里面鮮嫩入味，加上適量的剩米飯，丸子的口感更加有嚼勁！大家在家做丸子的時(shí)候，不要忘記加上適量的淀粉，這樣做出來(lái)的丸子不松散，而且好吃又勁道，喜歡這道肉丸子的話，不要忘記收藏起來(lái)，有時(shí)間常給家人做著吃吧！