西風(fēng)響，蟹腳癢；
菊花開，聞蟹來。
大閘蟹：被捆起來的秋天味道
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受！耐住寂寞的吃貨們，終于要迎來食蟹最好的時(shí)節(jié)：
九九重陽節(jié)前后，蟹黃紅亮豐腴的母蟹上市，很快，膏如凝脂白玉的公蟹，也要滾滾而來。這些被繩子五花大綁著的美好肉體，是秋天的味道！
秋季是螃蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美?！熬判凼啤薄ⅰ熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，都是在說吃蟹的時(shí)間。農(nóng)歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩；十月公蟹性腺發(fā)育最好，這時(shí)黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤(rùn)，嗜愛大閘蟹的人一般都會(huì)更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時(shí)候吃蟹黃還沒有長(zhǎng)實(shí)的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗(yàn)喲！
吃螃蟹時(shí)，這個(gè)您真的要注意！
螃蟹確實(shí)美味且含有非常豐富的蛋白質(zhì)和各種微量元素、維生素等，對(duì)身體也有一定的好處，因此蟹總是廣受大眾喜愛，蟹的吃法也有很多種，但其中有幾種吃法小編還是建議大家可要當(dāng)心哦，如生吃螃蟹、吃腌蟹和醉蟹。人若吃了生的或未煮熟的蟹，會(huì)感染肺吸蟲哦。喏，就是這個(gè)小東西...
哇！好恐怖~ 這些白白的小蟲子是什么東西呢？
它是肺吸蟲！
肺吸蟲也稱“衛(wèi)氏并殖吸蟲”。隱孔吸蟲科。體呈卵圓形，背面隆起，體表多小棘。長(zhǎng)7-15毫米，寬3-8毫米。紅褐色，半透明?？谖P和腹吸盤大小相等。寄生在人的肺臟內(nèi)，也可異位寄生在腦等部位。貓、犬、豬等也能感染。卵一般呈卵圓形，黃褐色，殼厚，有小蓋。第一中間宿主是川卷螺，第二中間宿主是溪蟹、喇蛄（寄生在鰓、肌肉等處）等。人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，引起肺吸蟲病。
那它是怎么進(jìn)入人體內(nèi)的呢？
肺吸蟲的囊蚴寄生在蟹體內(nèi)后，人食用未煮熟的螃蟹后肺吸蟲的囊蚴會(huì)進(jìn)入小腸，幼蟲脫囊而出，穿過腸壁到腹腔，再穿過橫膈進(jìn)入肺內(nèi)發(fā)育為成蟲，破壞肺組織。喏，就像這樣子的哦。
成蟲在宿主體內(nèi)可活5～6年，長(zhǎng)者達(dá)20年。不論成蟲或幼蟲都有移行的特點(diǎn)，在移行途中可寄生于其它臟器。
人體感染后又會(huì)出現(xiàn)什么癥狀呢？
肺吸蟲感染后可出現(xiàn)咳嗽、血痰、胸痛、腹痛、頭痛、癲癇、皮下腫塊等病狀。生吃螃蟹，還可能會(huì)被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
“南疾人”提醒您！
據(jù)研究，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá) 71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分鐘或 20% 鹽水中腌 48 小時(shí)才能殺死。此外，活螃蟹可以通過新陳代謝將體內(nèi)細(xì)菌排出體外，螃蟹一旦死亡，體內(nèi)細(xì)菌就會(huì)大量繁殖分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。
SO，大家不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹，食用螃蟹一定要高溫蒸熟煮透。
此外，有些人群也不能多吃螃蟹，因?yàn)?strong>螃蟹還有較高的膽固醇和嘌呤，如患有膽囊炎、膽結(jié)石癥、痛風(fēng)、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥的患者一定要節(jié)制，還有特別是對(duì)蝦蟹過敏的朋友都應(yīng)少吃或不吃哦。
供稿：灣里區(qū)疾控中心
文編：水叮當(dāng)_穎
聯(lián)系客服
