想吃餅干不用買了，自己在家就能做，沒有添加劑，酥脆香甜更健康！
這個春節(jié)老老實實呆在家里，總算有時間將家中的食材整理整理，也正好趁機解決掉一部分存貨?？粗依锏狞S油、蔓越莓、椰蓉還有不少，于是打算不給孩子買零食了，這兩天在家做些餅干吃。
餅干可以說是入烘焙的初學(xué)者最容易上手、成功率比較高的點心了，做蛋糕容易塌腰或者烤不熟，做面包總是不松軟，可是做餅干只要不烤糊絕對是成功的！今天跟大家分享的這道蔓越莓椰蓉餅干可以說是曲奇餅干最基礎(chǔ)的配方，我們可以通過這個配方，用別的食材來替換蔓越莓和椰蓉，加了檸檬汁和檸檬屑就是檸檬曲奇；加了杏仁和可可粉就是可可杏仁曲奇；加了紅豆和抹茶就是抹茶紅豆曲奇。
蔓越莓椰蓉曲奇的餅干很簡單，不需要打蛋器，今天我教大家用兩根筷子就能打發(fā)黃油，用料也都是最簡單的食材，沒有添加劑，吃起來更健康，而且我們自己做都是用真正的動物黃油，奶香味濃郁，口感比外面賣的餅干要好吃太多。一起來看看具體做法吧！
【蔓越莓椰蓉曲奇餅干】
主要食材：低筋面粉180克，雞蛋液20克，黃油90克，糖粉30克，椰蓉30克，蔓越莓20克。
【具體做法】
1、提前稱好所有的食材，做餅干我們用的是低筋面粉，也叫蛋糕粉，如果沒有可以用普通中筋面粉與玉米淀粉4:1的方式去替換。黃油一定要用動物黃油，大型超市都有賣的。
2、黃油提前軟化，可以先隔水融化成液體，再放在常溫下凝固成牙膏狀。
3、軟化的黃油加入糖粉，用筷子像打雞蛋液一樣來回攪打，將黃油打發(fā)至微微蓬松的狀態(tài)。
4、分三次將雞蛋液倒入黃油中，每倒一次都充分攪打均勻。打好的黃油狀態(tài)更加蓬松。
5、將面粉篩入黃油中，用刮刀翻拌均勻，倒入椰蓉和蔓越莓拌勻。椰蓉的量不宜過多，否則口感比較干。
6、將所有食材揉成面團，揉成團就行，不需要過多地去揉，否則面團起筋會影響口感。
7、揉好的面團放在油紙上整理成長方體，用油紙包起來，再用保鮮膜包住放入冰箱冷凍一小時。
8、冷凍好的面團切成均勻厚度的薄片。
9、切好的餅干胚放在鋪好油紙的烤盤上，烤的過程中餅干會膨脹，所以擺放的時候要留有一定的距離。
10、烤箱預(yù)熱170℃，放入烤箱中層，烤15分鐘。注意留意餅干的上色情況。
烤好的餅干放涼之后就會酥脆了，如果烤完之后餅干還是軟的，那么說明還沒烤熟，需要繼續(xù)烤幾分鐘。放涼后的餅干放入保鮮袋或者保鮮盒保存，吃上一個星期是沒有問題的。酸酸甜甜的蔓越莓椰蓉餅干，自己做我降低了糖的用量，吃起來更健康。
【小貼士】
1、做餅干用低筋面粉，因為筋度比較低，所以做出來的餅干才能酥脆。
2、黃油選用動物黃油，植物黃油為人造黃油，對身體有害無益。
3、整理好的面團冷凍變硬之后再切，外形更好看。
4、烤餅干的溫度和時間根據(jù)各自烤箱的真實溫度去調(diào)整。
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