婆婆教我快速發(fā)面的竅門(mén)，30分鐘發(fā)滿盆，只需多放一瓶這東西
從前一段時(shí)間回來(lái)上班以后，小區(qū)門(mén)口都沒(méi)有賣(mài)饅頭的，但是饅頭又是每天必吃的食物，所以不得已自己動(dòng)手蒸饅頭了。雖然小編是一個(gè)地地道道的北方姑娘，對(duì)于蒸饅頭的做法也是很熟悉的，蒸饅頭的第一步也是最重要的一步就是發(fā)面，發(fā)面的做法也是很簡(jiǎn)單的，但是用的時(shí)間卻比較久，像我上班早出晚歸，就感覺(jué)沒(méi)有充足的時(shí)間能夠等到面團(tuán)發(fā)酵再蒸饅頭，所以這幾天費(fèi)盡心思的想學(xué)會(huì)一個(gè)快速發(fā)面的方法。
今天湊巧婆婆開(kāi)視頻看看孩子，所以就趁機(jī)請(qǐng)教了婆婆，婆婆和我說(shuō)，想要快速發(fā)面也是很簡(jiǎn)單，不要只放酵母，多放一瓶這東西，面團(tuán)快速發(fā)酵，30分鐘就能發(fā)滿一大盆，再也不用等一晚上一白天了，這樣我就能利用晚上下班的時(shí)間蒸一鍋饅頭了。下面呢，我就把婆婆教給我快速發(fā)面的做法分享給大家，希望能夠幫助到大家，婆婆教我快速發(fā)面的竅門(mén)，30分鐘發(fā)滿盆，只需多放一瓶這東西。
【快速發(fā)面蒸饅頭】
所需食材：面粉、酵母、溫水、發(fā)酵酸奶
步驟一：準(zhǔn)備干凈的面盆，放入適量酵母，倒入適量溫水，等到酵母完全融化。
步驟二：然后往面盆內(nèi)倒入適量面粉和酸奶，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
步驟三：往面盆上面蓋一個(gè)蓋子，放在溫暖處，差不多30分鐘，等到面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大。
步驟四：把發(fā)酵好的面團(tuán)倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實(shí)的面團(tuán)，然后有時(shí)間可以多揉一會(huì)。
步驟五：然后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成幾個(gè)同樣大的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀，可以是長(zhǎng)的也可以是圓的。
步驟六：把饅頭擺入蒸籠，蓋上蓋子，放在一旁醒發(fā)15-20分鐘，然后冷水上鍋，大火燒開(kāi)，繼續(xù)蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，即可取出食用。
小貼士：
1、快速發(fā)面多放的這一瓶東西就是發(fā)酵酸奶，因?yàn)檫@種酸奶中含有大量的發(fā)酵菌，這些發(fā)酵菌可以促進(jìn)面團(tuán)快速發(fā)酵。
2、發(fā)面的時(shí)候一定要用溫水，因?yàn)闇厮梢源龠M(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，還不燙手也不會(huì)感覺(jué)到冰涼。
3、面團(tuán)發(fā)酵成原先的兩倍大，也就是打開(kāi)蓋子，看到面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀，就代表面團(tuán)發(fā)酵好了。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)可以多揉一會(huì)，因?yàn)槿嗟臅r(shí)間越久，蒸好的饅頭吃起來(lái)也會(huì)越筋道。
5、饅頭揉好以后別著急上鍋蒸，放在一旁醒發(fā)一段時(shí)間，等到饅頭拿起來(lái)變輕了不少，再上鍋蒸，這樣做，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)是蓬松暄軟的。
6、饅頭上鍋蒸好以后，別著急出鍋，記得關(guān)火燜5分鐘，這樣做饅頭才不會(huì)塌陷和回縮。
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