前一段時(shí)間小董跟朋友一起去飯店吃飯，看到飯店的一種大蝦的做法非常新穎，就是把大蝦殼與肉分離，炸出來(lái)的蝦肉和殼都是可以吃的，而且殼吃起來(lái)非常的焦脆，再加上飯店的擺盤(pán)，真的是色香味俱全，讓小董吃了一次再也忘不了了。

對(duì)于蝦的營(yíng)養(yǎng)相信大家都知道了，蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的，同時(shí)還含有豐富的蛋白質(zhì)，無(wú)腥味和骨刺，而且富含磷，鈣，對(duì)小兒和孕婦尤有補(bǔ)益的功效。

上次小董吃了飯店的大蝦之后一直念念不忘，于是小董就買(mǎi)了一斤多大蝦，想在家做一盤(pán)這樣的大蝦給媳婦品嘗一下，而且媳婦現(xiàn)在懷孕，多吃大蝦也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。大家喜歡的可以在家給家里人特別是小孩和孕婦做一下，非常的好吃。

——【炸大蝦】——

【主要食材】：蝦，鹽，胡椒粉，料酒，淀粉

【具體制作步驟】：

1、處理大蝦：先將大蝦清洗干凈，然后將蝦須和蝦腳剪一下，蝦須剪完之后去蝦線(xiàn)，數(shù)第三個(gè)格，然后從這里挑出來(lái)，這就是蝦線(xiàn)，這樣取出來(lái)就可以了，然后將蝦開(kāi)背，開(kāi)大一些，大蝦開(kāi)完背之后去皮，外殼從頭部這里揭下來(lái)，不要揭掉，這樣就可以了

2、腌制大蝦：在大蝦中放點(diǎn)鹽，來(lái)點(diǎn)胡椒粉，放點(diǎn)料酒，給它抓拌均勻腌一會(huì)兒，下面蝦上裹層淀粉，蝦皮蝦肉上面都裹層淀粉，薄薄的一層就可以了

3、炸制大蝦：鍋中倒入油，炸蝦的時(shí)候油溫要燒至七成熱，油溫要高一些，然后放入蝦，炸至變色

4、復(fù)炸大蝦：然后將油溫升高，將蝦復(fù)炸，炸幾秒鐘就可以了，這樣炸出來(lái)的蝦更加酥脆

好了今天的干炸大蝦就做好了，這個(gè)蝦殼吃起來(lái)特別焦，蝦肉特別嫩，到嘴里面咯嘣咯嘣的特別好吃，

【烹飪小貼士】：

1、處理蝦的時(shí)候先剪掉蝦須和蝦腳，因?yàn)檎ǖ脑?huà)容易炸糊，會(huì)影響口感

2、大蝦腌制好之后裹一層淀粉，這樣炸出來(lái)的大蝦更加酥脆

3、一定要將大蝦復(fù)炸一下，這樣炸出來(lái)的蝦更加焦脆