用料
用料
牛里脊400克
青椒適量
蒜5瓣
淀粉適量
生抽、老抽適量
花椒8粒
蠔油1勺
姜一小半
料酒適量
雞蛋1個
干辣椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
1.牛肉逆著紋路切片，依次加入料酒，姜絲，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，鹽，淀粉，抓勻備用(加生油是為了不粘鍋)
2.趁著碼味空檔，將辣椒，姜蒜，切好備用
3.鍋中倒入適量的油(比平時炒菜多一點(diǎn))，油熱后，放入碼好的牛肉，快速翻炒，變色后關(guān)火盛出。
4.重新加入油，油熱后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再將剛剛的牛肉倒入鍋中一起翻炒，加點(diǎn)老抽上色，鹽調(diào)味，美味的小炒牛肉就出鍋了！(超級下飯)
