吃慣了大魚大肉
有時候還是需要吃點素菜來保持營養(yǎng)均衡
下面小編給大家介紹一下幾種素菜的做法
做好了比葷菜還好吃哦！
宮保豆腐
250g豆腐 、 100g花生米 、 50g蒜苔、 8粒指天椒、20g芝麻
1勺糖、1勺香醋 、 2大勺生油、1/2勺老抽 、 1勺料酒
1勺鹽、1勺淀粉、 1勺雞精
1、豆腐切成丁備用。
2、把調味料都放入碗中調好備用，蒜苔、指天椒切粒備好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5、另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
7、倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
蒜苗辣炒醬香干
6塊豆干、30g蒜苗、 20g蒜 、 2個小紅辣椒、 1大勺黃豆醬
1小勺生抽 、適量糖、適量辣椒醬
1、豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎。
2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干翻炒。
3、調成小火，煎至豆干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用。
4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬。
5、再放入蒜片和小紅辣椒碎。
6、小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干。
7、轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻。
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
300g青椒 、 適量蒜蓉、 100ml食油
1勺生抽、1勺甜米酒 、 1勺 食鹽
1、將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒鍋燒熱、加油、將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4、起皮的青椒鏟起備用。
5、.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6、倒入青椒炒至成虎皮狀，食鹽生抽及甜米酒調味。
干鍋菜花
500g菜花、 10個干辣椒 、2個蔥白、 3粒蒜頭、2片生姜
1個細紅椒、1個細青椒 、30g干蝦仁 、 油
鹽、 黑胡椒粉、 蠔油 、生抽
1、菜花洗凈掰成小塊。
2、燒一鍋熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。
3、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。
4、干蝦仁清水泡著備用。
5、青紅椒洗凈切斜段。
6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。
7、下濾干水的干蝦仁煸炒，再放入干紅椒、倒入焯過水的菜花、翻炒。
8、加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
500g土豆 、 油 、鹽 、2個大料 、10ml老抽
25ml生抽、3g白糖、蔥、姜、2片香葉
10ml蠔油、 水淀粉 、香油
1、土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2、炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3、加入蔥、姜、大料。
4、繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明。
5、加入生抽、老抽，再加入適量的清水、放入蠔油。
6、加入白糖和少許鹽，大火燒至15-20分鐘。
7、土豆綿軟，湯汁半干的時候，淋入少許水淀粉。
8、淋入香油，翻炒均勻后關火即可。
糖醋脆皮茄子
500g茄子、100g面粉 、油、鹽 、1個雞蛋
蒜薹、胡蘿卜 、蠔油 、糖、醋 、番茄醬
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。調成稀稠適中的面糊。
3、將腌出的水倒掉，將腌好的茄子放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
6、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)。
7、鍋里放少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。
8、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。
9、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
松仁玉米
1根新鮮玉米、 50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒
3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
1、按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料。
2、將玉米煮熟后剝粒，青紅椒切末。
3、不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。
4.、待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。
5、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒。
6、倒入青紅椒末，翻炒一分鐘。根據個人口味加入適量鹽、糖。
7、倒入3湯匙牛奶，攪勻。
8、待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
350g口蘑 、5顆嫩油菜、橄欖油、鹽
15g蠔油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
1、準備好所有的食材。
2、口蘑洗凈切半，開水煮上3分鐘瀝干水分備用。青菜焯燙20秒過涼備用。
3、炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒。
4、加少許鹽炒均勻盛出擺盤備用。
5、再加少許橄欖油爆香蔥花。倒入口蘑翻炒。
6、加入蠔油、少許糖，再加蒸魚豉油。加少許清水翻炒2分鐘關火。
7、然后把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
3片大白菜 、30g菠菜、 50g紅蘿卜、50g彩椒
1勺鹽 、 1茶勺鮑汁、糖 、1勺水淀粉
1、彩椒，紅蘿卜切絲。白菜和菠菜飛水。
2、將蔬菜絲碼在白菜葉上，卷成卷。然后切成段。
3、鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠。
4、澆在彩蔬卷上即可。
蒜蓉蠔油生菜
300g生菜、 油、鹽、蔥 、蒜 、蠔油
醬油、香油、糖 、淀粉
1、生菜洗干凈，蔥和蒜切碎末備用。
2、鍋內放水，水開后加入少許食鹽和油。
3、放入洗好的生菜，水再次煮開后撈出，瀝干水分。
4、取一小碗，倒入蠔油，醬油，香油，少許糖和淀粉水調勻。
5、鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花、蒜泥爆香。
6、倒入調好的料汁，攪拌開后熬開。淋到生菜上即可。
