2018早已悄然過去，
就連2019都已經(jīng)過去1個(gè)月，
農(nóng)歷春節(jié)也悄然而至。
雖說都覺得時(shí)間過得太快，
可每一個(gè)人都很容易接受新的一年的到來。
回想整個(gè)一年，好像什么事情都經(jīng)歷過。
或苦澀或甜蜜，人間四味，酸甜苦辣，無一不嘗。
新的一年，我只想給你安排酸甜辣，
人生已經(jīng)夠苦了，就不要再主動(dòng)吃“苦”了吧。
枯燥勞累的生活，總是需要一點(diǎn)特殊的味道來點(diǎn)綴，味蕾接受的刺激讓人清醒也讓人沉迷，某個(gè)時(shí)刻的一點(diǎn)點(diǎn)滿足，也足以慰藉精神世界的空虛和不足。
相對(duì)于其他口味，酸好像總是給人一種很難以言喻的感覺，提起這個(gè)味道就會(huì)生津，等到真正入口，又會(huì)覺得有點(diǎn)不好適應(yīng)，可等到適應(yīng)以后，就有覺得欲罷不能。
真的是很神奇了。
一提到酸味，還是首先想到酸菜魚，傳統(tǒng)的川菜，順著長江滾滾而來，成為南京人家常美味之一。
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@Ich小影
大冬天里寒風(fēng)瑟瑟，每天除了火鍋冒菜麻辣燙，不少人還會(huì)心心念念著暖身又爽口的酸菜魚。
魚為主料，酸菜為輔，越煮越入味，魚片鮮嫩，酸菜脆爽，湯底開胃，讓人百吃不厭。
南京人對(duì)酸菜魚的愛，從大街小巷的排擋里便能看出。
到了飯店，點(diǎn)上一份漂浮著辣椒與花椒的酸菜魚，一口魚肉一口酸菜下飯，入口的那一瞬間，你就會(huì)知道，啊，這大概愛情的味道吧！
好店推薦：
金良酸菜魚：寧海路122號(hào)師范大學(xué)隨園校區(qū)(近五臺(tái)山體育館北門)
忘不了：應(yīng)天大街839號(hào)
有家酸菜魚：江東中路98號(hào)，建鄴萬達(dá)百貨負(fù)一樓
黑皮酸菜魚：繡花巷8號(hào)(申家巷口)
一說起酸豇豆炒飯，老南京都想起了老頭愛馬仕，曾經(jīng)無數(shù)夜里蹲在路邊吃炒飯的記憶又涌上心頭。
圖源：南京有個(gè)號(hào)
從此炒飯里加酸豇豆，成為一種硬核時(shí)尚。
炒飯是檢驗(yàn)炒菜的基本功底，火候、調(diào)味、翻炒，都是廚師的拿捏，如何炒得有滋有味，還不會(huì)吃起來油膩，酸豇豆成了儲(chǔ)師傅的法寶。
最后炒飯里的加了大腸還是牛肉，雞蛋如何的馥香嫩滑，都不如那一口口飯粒中隱隱硌牙的酸來得印象深刻。
圖源：南京有個(gè)號(hào)
好店推薦：
老頭愛馬仕酸豇豆炒飯：豐富路103號(hào)（石榴園沿街商鋪）
脂肪家庭廚房：建鄴區(qū)莫愁東路52號(hào)
麗馨面館：中山南路230號(hào)安瑞大廈南門面房楊四龍蝦巷內(nèi)
酸的美妙在于不僅酸好吃，酸的配上辣、甜也好吃，酸辣粉是，鍋包肉也是。
圖源：大眾點(diǎn)評(píng)@貓顆顆
酸的開胃，酸可解辣，酸辣粉的出現(xiàn)，讓因不能吃辣而對(duì)重慶味道望而卻步的人，有了重新認(rèn)識(shí)的機(jī)會(huì)。
一碗酸辣的骨湯，加上豆芽菜、香菜碎和一勺肉末，薯粉吸溜一口，勁爽滋味無二。
好店推薦：
侯志偉純手工酸辣粉：豐富路103146-2號(hào)（石榴園沿街商鋪）
易景食肆：湖南路裴西村1號(hào)(獅子橋格林豪泰酒店旁巷內(nèi)50米)
小楊生煎：中山南路122號(hào)大洋百貨B1層（大洋百貨店等多家分店）
小鮮鮮抄手：白下路18號(hào)（白下路總店及多家分店）
螺螄粉大概是世界上最具爭議性的美食之一了，愛的人恨不得每天都吃，不喜歡的人避如猛獸。
我屬于是螺螄粉擁護(hù)者里的一員，所以力排眾議，終于把它加入了酸的行列。
其實(shí)嚴(yán)格意義上來說，螺螄粉并不屬于酸這一行列，應(yīng)該是酸辣中和。但其精華“酸筍”這一味，就可以歸入酸一類。
這個(gè)來自于柳州的美食，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“從粉、配菜到湯頭，都透著一股爽辣”。
螺螄粉的湯汁鮮香爽辣，爽便是“酸爽”了。能吃辣的人會(huì)加上辣油，紅油飄在上面看著就開始流口水。粉不能煮的太硬，要有順滑的軟。
配菜酸筍、花生、腐竹、木耳、豆角之類的，為螺螄粉增色不少。尤其是酸筍，螺螄粉的味道主要是因?yàn)樗尣簧偃瞬惶矚g，可是不得不說，沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的。
當(dāng)這些配菜搭配著湯汁辣味，我真的是找不到別的詞形容，只有一個(gè)爽！
好店推薦：
柳州螺螄粉：大香爐32號(hào)（金味板栗對(duì)面）
田螺大大：近慈悲社/大锏銀巷路口
壹碗面線：管家橋9號(hào)華新大廈一樓（地鐵新街口20號(hào)出口對(duì)面，大眾書局旁邊）
小林記：豐富路140號(hào)（如家商旅酒店對(duì)面）
當(dāng)糖觸及舌尖，甜蜜的信號(hào)會(huì)在0.5毫秒內(nèi)抵達(dá)腦補(bǔ)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，然后你就感受到了甜。
你不僅感受到了甜，身體還吸收了充足的糖分，以分泌更多的多巴胺，然后你就體會(huì)到了“愉悅”。
在美食圈子里，很多人都會(huì)把甜品稱為“甜蜜的陷阱”，一旦陷入，就會(huì)沉浸其中，不可自拔。
過去一年最風(fēng)靡南京的甜品還要數(shù)舒芙蕾，作為網(wǎng)紅甜品的C位，丸利吉田、食武士這些專門做舒芙蕾的店都大熱起來。
看舒芙蕾松餅的制作過程是一種享受，看著軟綿綿的面團(tuán)在鐵板上煎烤，每一次的翻面，都像是要化了一般。
最后層疊磊落，蓋上奶油，撒上可可粉，扣上一個(gè)冰淇凌球，舒芙蕾呈現(xiàn)在我們的眼前。
舒芙蕾的綿軟回彈，配上香濃的巧克力滋味，很是甜膩，但加上椰子灰的冰淇淋球，清甜不膩，回味綿長~
好店推薦：
汴京茶寮：建康路3號(hào)(水平方店等多家分店)
琉璃鯨：中山南路2號(hào)東方福來德負(fù)一層（東方福來德等多家分店）
丸利吉田：陸家巷6-104
梅花糕作為南京人從小到大的零食，在甜這一味里必不可少。
提前清理好模具，把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，然后倒入面漿，待成形放入餡料，靜待片刻。
師傅一鍋鍋的倒?jié){撒料，再一鍋鍋的起爐打包，小鏟鉤是梅花糕特有的廚具，劃開一個(gè)五邊形，戳進(jìn)去，一勾一提，一個(gè)梅花糕進(jìn)到杯子里。
糯糯的表層、甜乎乎的棗干和燙嘴的豆沙，都是愛不釋口的那一味。
好店推薦：
左師傅梅花糕：馬臺(tái)街新菜市1號(hào)(童家巷巷口)
陸氏梅花糕：箍桶巷三條營49號(hào)
朱氏梅花糕：上海路120號(hào)之一505室(近漢口西路)
孫氏梅花糕：馬臺(tái)街36號(hào)(近北京華聯(lián))
南京的烤鴨為什么列在了甜里呢？
因?yàn)殪`魂所在的鹵汁是甜的。
烤鴨皮脆肉嫩，皮下脂肪很軟，蘸上甜甜的烤鴨鹵，不干不柴，鹵子溫?zé)崞?，哪有南京人不愛吃呢?/span>
每一塊烤鴨在澆上鹵子后才算完整，甚至各家鹵菜店里的烤鴨鹵子的味道也是不一樣的，那鹵子甜絲絲的配著鴨子，才能將鴨肉的精華發(fā)揮個(gè)極致。
好店推薦：
金宏興鴨子店：明瓦廊5號(hào)105室(近三元巷)
章云板鴨：建鄴路98號(hào)(鴻信大廈對(duì)面、有分店)
陸家鴨子：長虹路(水西門大街路口)
陳家鴨子：文體村(近老華友)
糖芋苗是老南京人心中最有情結(jié)的一樣甜品。光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發(fā)著濃郁的桂花香，吃后唇齒留香。
傳統(tǒng)的糖芋苗，芋苗煮的軟爛，加上藕粉勾芡，調(diào)入少許桂花糖醬，芋苗吃起來香甜軟嫩，湯汁口感潤滑，端上熱乎乎的一小碗，吃的停不下嘴！
在舊時(shí)的老南京城中，常見小販挑擔(dān)走街穿巷叫賣于街頭巷尾，每聽到叫賣聲，饞嘴的小孩子們都興奮不已。
一碗糖芋苗吃完，淡淡的桂花香還在唇齒之間飄蕩，經(jīng)久不息，童年的美好記憶也被喚醒，整個(gè)人都有種“甜甜的”幸福感。
好店推薦：
蓮湖糕團(tuán)店：貢院西街26號(hào)(近夫子廟景區(qū)步行街)
永和園酒樓：夫子廟建康路68號(hào)(狀元樓旁)
藍(lán)老大糖粥藕店：雙塘路22號(hào)(雙塘小學(xué)斜對(duì)面)
芳婆糕團(tuán)店：王府大街50號(hào)(正山堂對(duì)面)
都說成都人愛吃辣，湖南人愛吃辣，但其實(shí)南京人也格外愛吃辣。一年四季，有個(gè)一天兩天沒吃到辣味，就會(huì)覺得口中無味。
畢竟你學(xué)會(huì)的第一句南京話很有可能就是：“阿要辣油啊？”
嚴(yán)格來說，辣并不是一種味道，而是在舌頭上制造痛苦的一種感覺。為了平衡這種痛苦，人體會(huì)分泌內(nèi)啡肽，消除舌上痛苦的同時(shí)，在人體內(nèi)制造了類似于快樂的感覺。
這也是為什么幾乎在每個(gè)地方都有人對(duì)這滋味如此的癡迷和熱衷。而南京人對(duì)于川菜的偏愛，大概是在上世紀(jì)90年代開始的。
沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。
滾熱沸騰、鋪滿一層辣椒紅油鋪底的紅油鍋、裹著麻醬蘸著蔥花的銅爐涮羊肉、蘸著鮮甜沙茶醬的牛肉鍋......海納百川的南京人自然樣樣都要。
好店推薦：
海底撈：太平南路1號(hào)新世紀(jì)廣場四層（多家分店）
洞子口火鍋：長虹南路415號(hào)3樓（多家分店）
辣府：石鼓路33號(hào)環(huán)亞廣場（大洋對(duì)面）二樓
四川香天下火鍋：新街口洪武路38號(hào)海尚海美食休閑廣場6樓
那句“阿要辣油啊”就是從小餛飩開始的，南京人吃小餛飩總要加一勺子辣油才夠味。
一碗恩正的小餛飩，高湯做底，蝦皮香蔥等為輔，最后一定要澆上一勺辣油才擁有了靈魂。
大部分的南京人愛吃辣卻不太能吃辣，擱一der辣就已經(jīng)足夠。早起喝一碗辣油小餛飩，微微辣的湯湯水水入肚，一天的精力也始于此。
好店推薦：
汪家餛飩：集慶路124號(hào)
金陵楊家餛飩店：曹都巷1-3號(hào)
老汪家柴火餛飩：轉(zhuǎn)龍巷中營6號(hào)
“沒有什么是一頓燒烤解決不了的。如果有，那就兩頓！”
和火鍋并稱，解決人類煩惱的兩大方式，除了火鍋就是燒烤。
撒上孜然、辣椒粉，迫不及待地咬上一口，肉汁在嘴里迸發(fā)。這個(gè)時(shí)候一杯啤酒是必須的，酒倒進(jìn)杯里，泡沫咻咻的雪涌而出。你就會(huì)感慨：吃燒烤是一件多么美妙的事兒。
烤鴨舌、烤雞翅、烤生蠔扇貝、烤鯧鳊魚……人生一串帶我們領(lǐng)略了全國人民對(duì)于煙火的執(zhí)著，但凡能吃的，沒有不能上烤盤的。
“大金鏈子小金表，一天三頓小燒烤”，燒烤永遠(yuǎn)代表著國人最恣意的生活狀態(tài)。
好店推薦：
新疆玉石買買提燒烤：匯景北路和雙龍大道交口東南角麥德龍超市旁邊
柏楠燒烤：鼓樓區(qū)三牌樓大街51號(hào)(近中山北路)
金陵小紅烤翅 ：洪武路199號(hào)長發(fā)銀座
瘋狂烤翅：石鼓路49號(hào)2樓
這就是我為你找到的酸甜辣，沒有苦。
此時(shí)此刻，你也許已經(jīng)與家人歡聚一堂，其樂融融地吃著年夜飯。
也許你仍在堅(jiān)守崗位，加班加點(diǎn)，趕著最后的年終工作。
也許你還在回家的路上，看著人山人海，燈火輝煌。
無論怎樣，生活或許會(huì)很忙碌，眾生皆苦，希望你也能找到你的草莓味。
很高興我們又一起走過了一年，吃貨菌和美食君值此除夕之夜祝您豬年豬事順利，闔家歡樂！
2019，我們一起沖鴨！
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