每次吃日料定食的時候都會隨贈一碗味噌湯，肉粒君總覺得味噌不應(yīng)該只以湯的樣子呈現(xiàn)。他靈機(jī)一動，想到為什么不能用燜豆腐的方法來制作這道菜呢？于是，經(jīng)過多次嘗試和改良之后，這道百菇味噌豆腐飯就誕生了～
為了保證每道食材的巔峰口感，讓豆腐絕對的酥嫩，讓蘑菇帶著奶香，并且讓配飯的醬汁濃密中又帶著清爽，肉粒君對相應(yīng)的食材做了額外的處理。快跟著肉粒君動起手來吧！
肉粒君小貼士肉粒君用的是白口蘑、鴻禧菇和白玉菇。白口蘑十字刀切為四份，鴻禧菇和白玉菇去根。百菇味噌豆腐飯01用沸騰的出汁高湯沖泡綠茶，加入牛奶后用湯汁煮米飯。
肉粒君小秘方這樣煮出來的米飯會有抹茶奶糖的風(fēng)味，并帶些奶味的軟鍋巴，還模擬了肉的口感。
02將豆腐切小塊，用油煎至金黃。油留著來炒蘿卜和洋蔥。
肉粒君小秘方6個面中只需要4個面煎至金黃，這樣可以讓豆腐在之后的味噌燜制中更好的達(dá)到又酥又嫩的效果。
03用煎過豆腐的油將白蘿卜片和洋蔥絲翻炒2-3分鐘至半金黃，出鍋備用。
04重新大火熱鍋，加入少許的植物油，等油熱后加入所有蘑菇。1-2分鐘內(nèi)不要去翻動蘑菇讓蘑菇有些焦香。
05加入1-2勺黃油（根據(jù)個人口味添加），等黃油融化后快速翻炒。
06將蘑菇炒至金黃焦香出鍋。
將多余的黃油倒入炒鍋中。
07大火，鍋半熱狀態(tài)下將洋蔥白蘿卜和豆腐塊下鍋翻炒15秒至其均勻融合。
08沿鍋壁將味噌醬汁到倒入鍋中，中火燜制2分鐘等湯收汁。
09加入蘑菇，轉(zhuǎn)大火翻炒。
10品嘗湯汁，然后進(jìn)行鹽和胡椒的調(diào)味，一般情況下是不需要再加鹽的。
想做蓋飯的同學(xué)可以在出鍋前額外加入30ml的出汁，保證有湯汁可以滲入飯中。
11將炒好的百菇豆腐澆在米飯上就完成啦～
幸福的吃后感整道菜的初始口感在味噌湯的基礎(chǔ)上多了些紅燒醬汁的風(fēng)味。慢慢咀嚼之后，黃油的味道會從蘑菇中噴發(fā)而出又悄然而止。
最后，整道菜在淡淡的綠茶味中變得清爽，而不是因為黃油的存在而過分油膩。搭配米飯，簡直是簡單又愜意的一人食～
